Mie Goreng yra Indonezijos keptų makaronų rūšis, kuri yra populiarus vieno patiekalo patiekalas tiek Indonezijoje, tiek Malaizijoje. Gaminamas su kiaušininiais makaronais ir saldžiu ar lengvu sojų padažu, į šį patiekalą taip pat dažniausiai pridedami prieskoniai ir daržovės. Tradiciškai mie goreng parduodamas suvyniotas į bananų lapus. Indonezija taip pat turi supakuotą momentinę šio patiekalo versiją, pavadintą Minomie Mi Goreng.
Paprastai šis patiekalas gaminamas iš plonų kiaušinių makaronų, supakuotus greitai paruošiamus ramen makaronus. Prieskonių pasta gali būti ruošiama ir rankomis, naudojant česnako skilteles, askaloninius česnakus, žvakidžių riešutus, baltųjų pipirų sėklas, tačiau gaminant namuose prieskoniai dažnai dedami atskirai ir nejungiami į pastą. Svogūnai, salierai, žalieji kopūstai ar salotos ir kai kurie čili pipirai taip pat yra įprasti ingredientai. Pagal daugelį receptų patiekalas kepamas žemės riešutų aliejuje, tačiau gali būti naudojamas ir kitos rūšies kepimo aliejus.
Daugelyje receptų į daržovių pasirinkimą taip pat įtraukiami pupelių daigai, paprikos, morkos, pomidorai ar brokoliai. Askaloniniai česnakai gali būti pakeisti svogūnais arba pridėti prie jų. Taip pat galima įdėti imbiero, o tam tikros čili pastos patiekalą padarys aštresnį, jei pageidaujama. Dauguma receptų siūlo pagal skonį naudoti druskos ir pipirų.
Į šį patiekalą dažnai dedama mėsa. Krevetės yra populiarios, tačiau taip pat gali būti kiauliena, jautiena ir vištiena. Gaminant vegetariškas mie goreng versijas, tofu puikiai tinka kaip mėsos pakaitalas. Jei naudojamos krevetės, į receptą dažnai įtraukiama krevečių pasta.
Tradiciškai gražesniuose Indonezijos restoranuose papuoštas susmulkintu omletu ar keptu kiaušiniu, pigesnė mie goreng versija gali būti papuošta marinuotais askaloniniais česnakais arba svogūnais. Gaminant patiekalą namuose, yra įvairių garnyro pasirinkimų. Kepti svogūnai, agurkai ir žalieji svogūnai yra populiarūs garnyrų variantai.
Norint paruošti mie goreng, makaronus pirmiausia reikia išvirti ir atidėti. Makaronams išvirus, aliejus įkaitinamas keptuvėje arba wok keptuvėje. Tada kiekvienas priedas – prieskoniai, mėsa, daržovės – dedamas į keptuvę ir maišant kepamas dvi ar tris minutes, o po to dedamas kitas. Dažnai skrudintose bulvytėse nevirta mėsa apskrudinama prieš pradedant kepti maišant, kad būtų visiškai iškepusi.
Tada į patiekalą dedami virti makaronai, o iškart po to – sojos padažas. Makaronai turi būti virti tik pakankamai ilgai, kad sušiltų ir gerai susimaišytų. Per ilgai kepant maišant, makaronai gali pervirti, o tai sugadins patiekalą.