Mohnnudel, vokiškai reiškia aguonų makaronus, yra patiekalas, sudarytas iš storų makaronų, pagamintų iš bulvių tešlos. Daugiskaitos forma yra Mohnnudeln, o tai reiškia aguonų makaronus. Jis dažniausiai asocijuojasi su Vidurio Europos šalies Austrijos virtuve, tačiau gaminamas ir mėgaujamasi Bohemijoje, kuri sudaro didelę dalį kitos Vidurio Europos šalies – Čekijos.
Populiarus alternatyvus Mohnnudel terminas yra Waldviertler Mohnnudeln. Pavadinimas kilęs iš šiaurės vakarų Žemutinės Austrijos regiono, kuris yra šalies šiaurės rytų valstija. Waldviertler yra žinomas dėl savo pilkųjų aguonų sėklų – produkto, kilusio iš Europos vakarinio Viduržemio jūros regiono ir pirmą kartą paminėto maždaug XIII amžiaus pabaigoje, gamyba. Aguonų auginimo sėkmę Waldviertleryje, taip pat išskirtinai švelnų ir riešutų skonį lemia daugybė veiksnių: kalvoti kraštovaizdžiai, maistingų medžiagų neturtinga dirva, nedideli dirbamos žemės plotai, gausi rasa ir atšiaurus klimatas. Ši Austrijos sritis padarė šalį pirmaujančia aguonų gamintoja žemyne, o Europos Komisija 13 m. paskelbė ją saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN).
Toks iškilumas išugdė patiekalų iš aguonų vystymąsi. Be bulvių ir sėklų, kiti pagrindiniai Mohnnudel ingredientai yra miltai, druska, pienas ir cukraus pudra. Bulvės nulupamos ir virinamos, kol suminkštės, tada sutrinamos ir sumaišomos su miltais, druska ir pienu, kad susidarytų vientisa, minkšta tešla. Sėklos dedamos tik tada, kai tešla paverčiama mažais kubeliais, išvirinama verdančiame vandenyje, o paskui kepama aliejuje. Karšti makaronai, apibarstyti aguonomis, apibarstomi cukraus pudra.
Mohnnudel buvo lyginamas su Schupfnudel, kuris vokiškai reiškia susuktus makaronus, daugiausia dėl panašaus gamybos būdo ir sudedamųjų dalių. Pastarasis taip pat gaminamas iš bulvių, nors gali būti gaminamas ir su ruginiais ar kvietiniais miltais. Schupfnudeln yra toks pat ryškus austrų virtuvėje, kaip ir vokiečių virtuvėje. Kiti Schupfnudeln pavadinimai yra „Fingernudlen“ arba „pirštelių makaronai“ ir „Bubespitzle“ pietvakarinėje Vokietijos Badeno-Viurtembergo žemėje, o tai iš tikrųjų reiškia berniukų penius.
Yra du tradiciniai Mohnnudel valgymo būdai. Dauguma žmonių jį valgo kaip pagrindinį patiekalą. Tačiau patiekalą taip pat galima vartoti kaip lengvą vakarienę ar desertą. Palyginimui, Schupfnudel dažniausiai valgomas su raugintais kopūstais arba saldaus skonio patiekalu.