Yra keletas dalykų, į kuriuos žmogus turėtų atkreipti dėmesį rinkdamasis geriausias rusvąsias bulves. Šios šakninės daržovės turi būti tvirtos ir gana sunkios pagal savo dydį ir be jokių pakitusių ar minkštų dėmių. Paprastai jie turi keletą akių, o tai gerai, kol akys yra negilios ir neišdygo. Gerų rusvųjų bulvių odelė dažniausiai būna tekstūruotos ir gali turėti šiek tiek nešvarumų, kurie neturi įtakos bulvių kokybei.
Vienas iš svarbiausių dalykų, į kurį reikia atsižvelgti renkantis geriausias rusvąsias bulves, yra tekstūra. Suspaudus rusvės turi būti tvirtos ir ant jų neturėtų būti jokių minkštų dėmių. Bulvės, kurios jaučiasi minkštos ar purios, gali būti jau senesnės ir viduje gali būti supuvusios.
Renkantis gerą rusvą bulvę svarbi ir bulvės forma. Šios bulvės turi būti kiaušialąstės ir greitai nusmailėti galais, kad didžioji dalis bulvių būtų maždaug tokio paties skersmens. Nors paprastai nėra nieko blogo su rusvomis bulvėmis, kurių vidurys yra riebios, o galai liesi, tačiau dėl šios formos bulves bus sunku išvirti tolygiai, nes liesos dalys gali būti visiškai iškepusios, o riebesnių dalių vidus dar išlikęs. neapdorotas. Rudžių bulvių taip pat būna įvairių dydžių, o verdant daugiau nei po vieną reikėtų rinktis maždaug tokio paties dydžio bulves dėl tos pačios priežasties.
Raustinės bulvės neturėtų turėti daug pastebimų akių ir nuo jų neturėtų nukristi ūgliai. Šios rūšies bulvių akys turi būti negilios, o ant geros bulvės – tik kaip nedidelis įdubimas. Prieš naudojant bulves reikia iškirpti giliąsias akis, nes šiose akyse besivystantys ūgliai nėra valgomi. Tačiau negilių akių sauja neturės įtakos bulvių skoniui, todėl į šias akis galima nekreipti dėmesio.
Prieš renkantis, reikėtų pasidomėti ir rusvosios bulvės odelės kokybe. Oda turi būti marga, vidutinio atspalvio rudos spalvos, be juodų, žalių ar kitaip pakitusių dėmių. Jis turėtų būti šiek tiek šiurkštus liesti ir gali būti šiek tiek nešvarus. Nors jos nereikėtų plauti, jei jas ketinate laikyti, bet kokius nešvarumus nuo bulvių išorės galima lengvai nušveisti prieš pat bulves išvirus.