Vertingi filė mignon kepsniai yra supjaustyti iš mėsos gabalo, žinomo kaip nugarinė, esanti karvės apatinėje nugaros dalyje ir nugarinėje, ir nugarinėje. Nors plačiai laikomas švelniausiu gabalėliu dėl savo vietos nepakankamai apdorotoje viršutinių šonkaulių dalyje, jis taip pat nėra pats kvapniausias mėsos gabalas dėl bendro riebalų ir jungiamojo audinio trūkumo. Kai kurie šį sultingumo trūkumą atsveria gamindami įdarytą jautienos nugarinę, kurioje gausu papildomų ingredientų, tokių kaip kita mėsa, daržovės, įdaras, ryžiai, žolelės ir sūris.
Ruošiant įdarytą jautienos nugarinę ar net pigesnę kiaulienos alternatyvą, iš pradžių gali atrodyti sudėtinga užduotis sukurti reikiamas klostes galutinio produkto viduje. Anot garsios virtuvės šefės Rachel Ray, gera technika yra supjaustyti mėsą išilgai, beveik, bet ne iki galo. Tai daroma po pirminio paskrudinimo karštoje, aliejumi pateptoje keptuvėje. Tada atidaręs abi puses kaip knygą, šefas nupjauna kiekvieną pusę nuo stuburo iki išorės – vėlgi, perpjauna beveik, bet ne iki galo kiekvieną pusę.
Iš šių gabalų susidaro keturios sujungtos nugarinės juostelės su trimis raukšlėmis, kad būtų laikomas įdaras. Ray naudoja paprastą keptos pancetos, džiūvėsėlių, čiobrelių ir petražolių mišinį, kuris sugeria sultinį, pagamintą iš keptuvės, kurioje buvo apkepta nugarinė, glazūravimo ir įpylus tik šiek tiek sviesto ir vandens, kad nuvalytų nuosėdas. Sutepus įdarą į mėsos raukšles, dabar įdarytas jautienos nugarinė suvyniojama atgal, surišama virvele ir kepama 425 °F (arba 218 °C) maždaug 25 minutes už svarą. Ray praneša, kad vidutinio reto įdaryti jautienos nugarinės vidaus temperatūra yra 120 °F (apie 50 °C).
Kai kurios įdarytos jautienos nugarinės versijos nėra beveik tokios standartizuotos. Betty Crocker svetainėje pateiktas receptas apima įdarą iš sviesto, džiūvėsėlių, grybų, vyno, jautienos sultinio, petražolių ir gorgonzolos sūrio. Keletas kitų įdarytų nugarinių įgauna banguotumo ir velėnos pojūtį, nes įdarui naudojamos krevetės arba omarai.
Tačiau virėjams nereikia pilnos nugarinės, kad ši mėsa būtų pripildyta papildomo gėrio. „Food Network“ šefo Roberto Irvine’o „Sechuan“ stiliaus nugarinė įdaryta išskirtiniu virtos antienos, imbierinio sojų padažo, hoisin padažo ir laiškinių svogūnų mišiniu. Tačiau Irvine’as pataria virėjams, užuot kimšęs jį į nugarinę, jau supjaustytą filė mijoną padaryti didelius pjūvius ir įdaryti tiek įdaro, kiek telpa.