Rotinio makaronai yra kamščiatraukio formos makaronų gabalas. Šis makaronas, pagamintas pagal pagrindinį miltų ir vandens receptą, yra žinomas dėl savo išskirtinės spiralės formos. Kad nesupainiotume su fusilli makaronais, rotini makaronai yra tvirtesni ir platesni. Žinoma, kad dėl savo susipynusio pobūdžio jie geriau nei kiti makaronai sugauna ir konservuoja padažus ar užpilus.
Tešla rotini makaronams dažniausiai gaminama iš baltųjų kvietinių miltų ir vandens. Taip pat yra viso grūdo ir viso grūdo veislių, kurios paprastai yra sveikesnės. Kai kurios dėžutės ar maišeliai parduodami su įvairiaspalviais makaronais.
Kai parduodami kaip trijų spalvų, kamščiatraukiai makaronai gali būti beveik balti arba rudi, o kiti makaronai yra raudoni arba žali. Raudoni makaronai paprastai dažomi burokėliais arba pomidorų sultimis. Žaliems makaronams dažyti naudojamos špinatų sultys.
Šie spiraliniai makaronai vadinami įvairiais pavadinimais. Kamščiatraukis makaronai, scroodles ir mini fusilli yra vieni iš populiariausių terminų. Svarbu paminėti, kad fusilli makaronai ir rotini makaronai yra panašios formos, tačiau yra gana skirtingi. Fusilli makaronų lūpos yra plonesnės ir toliau viena nuo kitos nei ant šių trumpesnių, spiralinių makaronų.
Rotini dažnai derinamas su sunkiais padažais, tokiais kaip pesto ir tirštas raudonas padažas. Dėl plataus, vingiuoto posūkio makaronai lengviau išlaiko stambius maisto gabalėlius. Tai taip pat labai populiarus atšaldytų vasarinių makaronų salotų pasirinkimas. Tarp spiralių lengvai įstringa smulkūs gabaliukai, tokie kaip pušies riešutai, maltas česnakas, prieskoniai, kubeliais pjaustyti svogūnai ir alyvuogės.
Daugelyje receptų prieš vartojimą reikia atšaldyti. Rytini yra gera idėja ruošiant makaronų patiekalą, kurį prieš patiekiant keletą valandų reikia laikyti šaldytuve. Per šį laiką makaronų skoniai susilieja, todėl bendras skonis yra labiau išvystytas. Naudojant šiuos spiralinius makaronus specialiai, papildomi maisto kąsneliai įstrigo kamščiatraukiuose, todėl skoniai labiau susilieja.
Kaip ir kiti makaronai, rotini yra geras angliavandenių šaltinis. Kai kurie, nors ir ne visi, kamščiatraukių makaronai virti su kiaušiniu. Dirbant su naminiais spiraliniais makaronais, nenaudojamus makaronus reikia laikyti šaldytuve. Makaronai paprastai verdami prieš vartojimą maždaug 12–XNUMX minučių. Al dente spiralės būtų kepamos trumpiau.
Nors šie kamščiatraukiai makaronai yra kilę iš Šiaurės Italijos, jie gaminami ir parduodami tarptautiniu mastu. Amerikietiškos itališkos makaronų salotos yra bene populiariausias rotini patiekalas Šiaurės Amerikoje. Kamščiatraukis makaronai paprastai maišomi su daržovėmis, alyvuogėmis, sūriu ir itališku salotų padažu. Itališkas padažas yra aliejaus ir acto padažas, turintis saldų žolelių skonį. Įvairiaspalves žoleles estetiškai džiugina trispalviai rotini makaronai.