Ryžių lazdelių makaronai yra ploni, džiovinti azijietiški makaronai, pagaminti iš ryžių miltų. Jie taip pat žinomi kaip ryžių lazdelės, ryžių vermišeliai, mai fun, mifen, kway teow, ryžių miltų makaronai, bandelė ir pancit bihon, be keleto kitų pavadinimų. Renkantis geriausius ryžių lazdelių makaronus, pirmiausia reikia patikrinti jų spalvą ir tai, kiek iš jų atrodo, kad jie yra sulūžę. Papildomi veiksniai yra tai, kiek porcijų norite pagaminti vienu metu ir ar bandėte įprastus to paties gamintojo ryžius.
Makaronai turi būti gana geros būklės. Nors tikimasi, kad bet kuri makaronų pakuotė šiek tiek sulūžs, dauguma ryžių lazdelių makaronų turėtų būti nesulaužyti. Jei daug makaronų sulūžo per pusę ar keliose vietose, tai yra požymis, kad gabenant ant pakuotės kažkas susmulkino arba nukrito. Patikrinkite tokius maišelius, kad įsitikintumėte, jog sandariklis nepažeistas. Jei taip, į vidų galėjo patekti nešvarumų ir klaidų.
Makaronų spalva turi būti nuo baltos iki balkšvos, o platesni makaronai bus šiek tiek permatomi. Pro juos nematysite, bet jie neatrodys visiškai nepermatomi kaip kvietiniai makaronai. Makaronai turi būti vienodos spalvos, be dėmių ar skirtingų atspalvių ant tos pačios makaronų krūvos. Venkite ryžių lazdelių, pagamintų prekių ženklų, kurių ryžių nemėgstate. Tikėtina, kad jų ryžių makaronai jums taip pat nebus skanūs.
Ryžių lazdelių makaronai yra įvairaus pločio – nuo plonų, apvalių sruogelių iki plokštesnių, platesnių juostelių. Makaronus paprastai galima įsigyti kekėse, kuriose makaronai yra susipynę ir sunkiai atskiriami vienas nuo kito, nors kai kuriose rinkose parduodami ištiesinti, supjaustyti ryžių lazdelių makaronai, kurie yra labiau panašūs į spagečius. Vienam žmogui jas lengviau padalyti į atskiras porcijas, nes surištus makaronus gali būti sunku padalinti, kad jų gabaliukai nenutrūktų ir neišsibarstų.
Pirkdami atminkite, kad dauguma ryžių lazdelių makaronų yra pusiau susivėlę. Jei maistą perkate tik sau, atskirti makaronai gali būti geresnis pasirinkimas. Nors apskritai jie yra trumpesni nei tradiciniai surišti makaronai, jums nereikės išpainioti ir tvarkingai laužyti ryšulių, kad gautumėte vieną porciją. Akivaizdu, kad tai nesukels problemų, jei gaminate maistą didelei žmonių grupei ir planuojate iš karto sunaudoti visą pakuotę.
Ryžių lazdelių makaronai atrodo labai panašūs į celofaninius makaronus, kurie gaminami iš mung pupelių. Jie taip pat labai panašūs į harusame, tai yra japoniškų makaronų rūšis, pagaminta iš augalinio krakmolo, pavyzdžiui, saldžiųjų bulvių. Tačiau virtas galutinis produktas skirsis nuo ryžių lazdelių makaronų, todėl dar kartą patikrinkite prekės pavadinimą ant pakuotės.