Remoulade yra sodrus padažas, naudojamas įvairiems maisto produktams ruošti. Jis buvo sukurtas Prancūzijoje, kur tradiciškai gaminamas iš majonezo ir žolelių bei naudojamas daržovėms ir salotoms gardinti. Garstyčių skonio prancūziško remulado variantas yra populiarus danų virtuvėje. Remuladai taip pat yra dažnas Amerikos pietų kreolų virtuvės bruožas, nors kreoliški padažo pritaikymai ingredientais, skoniu ir išvaizda labai skiriasi nuo tradicinės prancūziškos versijos.
Tradicinė forma, pirmą kartą sukurta Prancūzijoje, susideda iš majonezo, dažniausiai gaminamo iš kiaušinių trynių, aliejaus ir citrinos sulčių, sumaišyto su kaparėliais, maltais marinuotais agurkais, ančiuvių pasta ir kapotomis šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, peletrūnu ir laiškiniais česnakais. Gautas padažas dažniausiai būna baltos arba šviesiai geltonos spalvos. Prancūzų virtuvėje dažnai reikia naudoti remuladą kaip virtų ar šaltų daržovių ir salotų skonį. Vienas iš populiariausių šio pagardo panaudojimo prancūzų virtuvėje yra smulkiai pjaustytų žalių saliero šaknų padažas – patiekalas, prancūzų žinomas kaip céleri rémoulade.
Danų virtuvėje dažniausiai yra pritaikytas tradicinis prancūziškas remuladas. Šiame padažo variante majonezas derinamas su garstyčiomis, maltais agurkais ir kopūstais, cukrumi ir džiovintais prieskoniais, tokiais kaip ciberžolė ir kalendra. Dėl to, kad pridėta garstyčių ir džiovintų prieskonių, daniški remuladai dažnai būna sodresnės geltonos spalvos nei prancūziški. Šio tipo remulaidai dažnai naudojami sumuštiniams su atviru paviršiumi pagardinti, kurie yra pagrindinė tradicinės danų virtuvės dalis. Jie taip pat gali būti naudojami dešrainiams, gruzdintoms bulvytėms ir duonai keptai žuviai pagardinti.
Kreolų virtuvėje, esančioje Luizianoje ir kitose Amerikos pietų dalyse, taip pat plačiai naudojamas remulaidas. Tačiau kreoliški šio padažo pritaikymai paprastai labai skiriasi nuo tradicinės prancūziškos versijos. Daugelyje kreoliškų remuladų naudojamas aliejus arba kečupas, o ne majonezas. Jie paprastai būna raudonos arba oranžinės spalvos ir aštraus skonio, nes juose yra sausų prieskonių, tokių kaip kajeno pipirai ir paprika. Kreolų virtuvėje remuladas dažniausiai patiekiamas kartu su jūros gėrybių patiekalais, ypač krevetėmis. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip priedas prie keptų, keptų patiekalų ir užkandžių, kuriuose nėra jūros gėrybių, pavyzdžiui, keptų žalių pomidorų.