Norėdami virti kiaulienos šonkauliukus, turėsite pasirinkti kepimo būdą ir nuspręsti, kaip ruošite šonkauliukus virti. Galite įdėti tik druskos ir pipirų arba paruošti sausą įtrynimą ar marinatą. Jei norite sutrumpinti laiką, kurį šonkauliukai praleidžia ant grotelių arba orkaitėje, prieš dėdami prieskonius galite juos išvirti. Šių šonkauliukų kepimo laikas priklauso nuo pasirinkto būdo ir temperatūros, kurią naudojate juos ruošti. Tačiau prieš valgant šonkauliukus labai svarbu įsitikinti, kad mėsa pasiekia 145° Farenheito (62.77° Celsijaus) temperatūrą.
Kiaulienos šonkaulius galite virti įvairiais būdais. Tarp jų yra kepimas ant grotelių, troškinimas, lėtas virimas ir kepimas. Pasirinktas gaminimo būdas gali priklausyti nuo jūsų asmeninių pageidavimų, taip pat nuo laiko, kurį turite skirti. Kepimas ant grotelių gali būti vienas iš greitesnių kiaulienos šonkauliukų gaminimo būdų ir gali būti geriausias, jei valgį reikia paruošti greitai. Lėtas kepimas leidžia užsiimti kita veikla, o šonkauliukai kepa lėtai ir žemoje temperatūroje ilgą laiką.
Prieš kepdami kiaulienos šonkauliukus, galite juos paruošti bet kuriuo iš daugybės būdų, pavyzdžiui, pagardinti druska ir pipirais arba sausai įtrinti. Arba galite marinuoti šonkauliukus pasirinktame skystyje arba padaže porą valandų prieš pradėdami. Kai kurie žmonės netgi marinuoja savo šonkaulius net 24 valandas, tikėdamiesi suteikti mėsai skonį ir galbūt net suminkštinti. Taip pat galite apsvarstyti galimybę apvirti šonkauliukus prieš juos pagardinant, o tai reiškia, kad virti, kol jie iš dalies iškeps. Tai gali sutrumpinti laiką, kurį jie turi kepti jūsų orkaitėje arba ant grotelių, o kai kurie žmonės tvirtina, kad verdant mėsa tampa minkštesnė.
Kepimas ant grotelių ir kepimas yra du dažniausiai naudojami kiaulienos šonkauliukų kepimo būdai. Norėdami kepti šonkauliukus, galite įkaitinti pusę kepsninės ir tada įdėti šonkauliukus į nekaitintą pusę, uždarydami dangtį. Tada galite kepti šonkauliukus ant netiesioginės ugnies, todėl mėsa tampa minkšta, nerizikuojant perkeps ar sudegs. Jei nuspręsite juos kepti, galite padėti broilerių padėklą 2–3 colių (5.1–7.6 cm) atstumu nuo karščio šaltinio, įdėti šonkauliukus ant padėklo ir kepti, kol jie visiškai iškeps, vieną kartą apversdami. šio proceso metu.
Kiaulienos šonkaulių kepimui orkaitėje arba lėtam kepimui paprastai reikia daugiau laiko. Šonkauliukus galite kepti maždaug 350° Farenheito (176.7° Celsijaus) temperatūroje ant kepimo skardos, išklotos folija. Jei nuspręsite virti kiaulienos šonkauliukus lėtoje viryklėje, turėsite leisti jiems virti keturias–šešias valandas, kad jie būtų kepti aukštoje temperatūroje arba maždaug aštuonias–10 valandų ant silpnos ugnies. Šiam gaminimo būdui geriausia būtų pjaustyti šonkaulių lentynas į atskiras riekeles, todėl paprastai į lėtą viryklę kartu su šonkauliukais reikės įpilti kokio nors padažo.
Kiaulienos šonkauliai laikomi saugiais vartoti, kai pasiekia 145 ° Farenheito (62.8 ° C) temperatūrą. Galite naudoti mėsos termometrą, kad patikrintumėte mėsos temperatūrą prieš paskelbdami, kad ji iškepusi. Valgant šonkauliukus, kurie buvo virti tik iki žemesnės temperatūros, galite susirgti.