Tekstūruoti sojų baltymai, kurie maisto ir maisto gaminimo pramonėje paprastai vadinami tiesiog „TSP“, yra maisto produktas, kuris dažniausiai naudojamas kaip mėsos pakaitalas vegetarams skirtuose patiekaluose arba kai mėsos nėra. Tekstūruoti augaliniai baltymai arba „TVP“ yra terminas, kuris dažniausiai vartojamas kaip „tekstūrinio sojos baltymo“ sinonimas. Produktas dažnai parduodamas dribsniais arba gabaliukais ir naudojamas kaip pakaitalas daugelyje patiekalų. Pavyzdžiui, ji dažnai pakeičia mėsą, kai ji naudojama sumuštiniuose, tokiuose kaip daržovių mėsainiai ar apleistas Džo. Jis taip pat gali būti naudojamas raudonajame padaže gaminant vegetarišką mėsos padažą makaronų patiekalams.
Pagrindinis tekstūruotų sojų baltymų ingredientas yra tam tikri sojų miltai. Kadangi sojos miltai yra daug pigesni nei mėsa, jie yra pigus pakaitalas. Kai kurios mokyklinės pietų programos savo valgiaraščiuose naudojo tekstūruotus sojos baltymus, kad būtų tiekiamas baltymų šaltinis, tuo pačiu sumažinant išlaidas. Dėl panašių priežasčių pataisos įstaigose dažnai naudojami tekstūruoti sojų baltymai. Mokyklose ir kalėjimuose naudojami tekstūruoti sojų baltymai dažnai yra praturtinti vitaminais ir mineralais, kad jų maistinė vertė prilygtų mėsos, kurią jie keičia, maistine verte.
Kai kuriose bakalėjos parduotuvėse parduodami tekstūruoti sojos baltymai, tačiau jie dažniausiai naudojami pramoniniam maistui gaminti, todėl parduodami dideliais kiekiais. Tačiau daugelyje bakalėjos parduotuvių parduodama daugybė supakuotų maisto produktų, kurių pagrindinis ingredientas yra tekstūruoti sojos baltymai. Vienas iš pavyzdžių – vegetariški pusryčių pyragaičiai. Kai kurios sveiko maisto parduotuvės parduoda tekstūruotus sojos baltymus fasuotose talpyklose arba perkami dideliais kiekiais.
Daugelis žmonių, besilaikančių košerinės dietos, mano, kad tekstūruoti sojos baltymai yra labai naudingas produktas. Taip yra todėl, kad košerinėje virtuvėje reikia atskirti mėsą ir pieno produktus tiek receptuose, tiek virtuvės reikmenyse. TSP yra puikus šaltinis, nes jis gali pakeisti mėsą nesukeldamas problemų derinant mėsą su pieno produktais. Pavyzdžiui, tradicinė lazanija nėra košerinis patiekalas, jei ji gaminama su mėsos padažu, nes vienas iš pagrindinių patiekalo komponentų yra sūrio užpilas. Tačiau jei padažas gaminamas su TSP, jį galima derinti su sūriu, išlaikant patiekalą košeriniu.