Yra daug skirtingų lęšių salotų rūšių, tačiau kiekvienoje jų pagrindas yra ankštinis augalas, vadinamas lęšiu. Kai kurie įprasti šio patiekalo receptai yra lęšiai su fetos sūriu ir pjaustytomis vynuogėmis, marokietiškos salotos ir beluga lęšių salotos. Šiose salotose yra lęšių, daržovių ar vaisių mišinys, įvairūs prieskoniai ir garnyrai. Be tokių receptų, žmogus taip pat gali eksperimentuoti, pridėdamas įvairių ingredientų pagal savo skonį. Lęšių salotos dažnai apibūdinamos kaip sveiki patiekalai, nes ankštinėse daržovėse yra daug skaidulų ir baltymų, o daržovės ir vaisiai suteikia būtinų vitaminų.
Viena iš populiariausių lęšių salotų rūšių yra rudųjų arba žaliųjų lęšių, fetos sūrio ir pjaustytų vynuogių derinys. Šis patiekalas dažnai gaminamas iš pradžių verdant lęšius, kol jie suminkštėja, o tada sumaišant su griežinėliais pjaustytomis vynuogėmis. Tada žmogus dažniausiai susmulkina fetos sūrį ant mišinio. Jis taip pat gali patobulinti šį receptą pridėdamas skrudintų graikinių riešutų ir kapotų salierų. Kaip padažą žmogus gali naudoti citrinos sulčių arba ekstrakto, acto ir kepimo aliejaus derinį.
Maroko lęšių salotos taip pat yra tarp įprastų lęšių receptų. Šios salotos ruošiamos su rudaisiais arba žaliais lęšiais, pipirais ir įvairiais prieskoniais bei padažais, įskaitant citrinų sultis, česnaką, majonezą ir garstyčias. Šis receptas dažnai ruošiamas troškinant lęšius su česnako skiltelėmis, kol lęšiai suminkštės, o tada sumaišant kitus ingredientus su lęšiais.
Beluga lęšių salotos gaminamos iš beluga lęšių, kurie yra maži ir juodi. Be beluga lęšių, šios salotos dažnai ruošiamos su agurkais, pomidorais ir salotų padažu. Asmuo taip pat gali pagerinti šių salotų skonį, įdėdamas askaloninių česnakų ir druskos bei pipirų pagal skonį. Ruošdamas beluga lęšių salotas, žmogus paprastai troškina lęšius, kol jie suminkštėja, o tada prideda likusių ingredientų.
Lęšiai puikiai dera su įvairiais ingredientais, o tai reiškia, kad žmogus paprastai gali nesunkiai susikurti savo salotų receptus. Asmuo gali eksperimentuoti su skirtingais padažais ir daržovių bei vaisių deriniais, kad sukurtų unikalų patiekalą. Fetos sūris, raudonos arba violetinės vynuogės ir pomidorai yra įprasti ingredientai, tačiau žmogus taip pat gali pridėti ananasų, aitriųjų paprikų, apelsinų ar pjaustytų svogūnų, kad būtų paįvairintas, arba pridėti grūdų, tokių kaip ryžiai ar kuskusas. Asmuo netgi gali eksperimentuoti su temperatūra, patiekdamas šias salotas karštas arba šaltas.