Salotos primenamos, kai žinoma, kad jos perneša per maistą plintančią ligą. Produkto ar daržovės atšaukimas atliekamas tada, kai yra pripažinta galimo pavojaus sveikatai galimybė. Nors salotoms būdinga nemažai per maistą plintančių ligų, jos dažniausiai pašalinamos iš visuomenės vartojimo dėl Escherichia coli O145 bakterijos, labiau žinomos kaip E. coli. Kita dažna salotų atšaukimo priežastis yra galimybė užsikrėsti salmonelėmis.
Tiek E. coli, tiek salmonelės gali patekti į salotas susilietus su vandens šaltiniu. Užteršto vandens telkimas arba sėdėjimas šalia salotų auginimo vietos gali paskatinti salotas pernešti šias per maistą plintančias ligas. Jei vandenyje, kuriuo salotos plaunamos arba purškiamos, yra bakterijų, salotos taip pat bus užterštos. Dėl šio užteršimo bus atšauktos salotos.
Užteršimas E. coli bakterijomis, pateisinama salotų atšaukimo priežastimi, gali sukelti lengvus simptomus, tokius kaip virškinimo trakto sutrikimas. Tai taip pat gali sukelti ūmius simptomus, įskaitant sekinančius pilvo spazmus ir nenumaldomą viduriavimą, kuris gali būti kruvinas. Dauguma sveikų suaugusiųjų gali pasveikti nuo šios bakterinės infekcijos maždaug per savaitę. Tačiau kai kurie pacientai gali progresuoti iki rimtų komplikacijų, tokių kaip inkstų pažeidimas. Šios komplikacijos pastebimos vyresnio amžiaus žmonėms ir mažiems vaikams.
Apsinuodijimą salmonelėmis liudija stiprus pilvo spazmas. Pykinimas, vėmimas ir viduriavimas taip pat būdingi šio tipo apsinuodijimui. Nors šiuos simptomus paprastai galima lengvai gydyti, be tinkamo gydymo šie simptomai gali sukelti sunkią dehidrataciją ir net mirtį. Salmonella dažnai vadinama apsinuodijimu maistu. Įtarus salmonelių buvimą, būtina atšaukti salotas.
Salotų atšaukimas, dar žinomas kaip pašalinimas iš rinkos, Jungtinėse Valstijose nereiškia, kad salotos yra užterštos; jame tiesiog teigiama, kad gali būti per maistą plintančių teršalų. Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija (FDA) yra atsakinga už visus maisto produktus, o tai reiškia, kad visa produkcija, įskaitant salotas, turi atitikti griežtus vyriausybės reikalavimus. FDA imasi salotų mėginių, kad įsitikintų, jog prieš patenkant į vartotojų rankas jose nėra su maistu plintančių teršalų. Nors FDA uoliai stengiasi užkirsti kelią per maistą plintančių ligų protrūkiams, vartotojams vis tiek patariama prieš valgant visas salotas nuplauti. Tai padeda apsisaugoti nuo ligų net tada, kai salotos nebuvo atšauktos.