Išskirtinis amerikietiškas desertas, pirmą kartą iškeptas ketaus keptuvėje, ananasų pyragas aukštyn kojomis yra vienas iš labiausiai mėgstamų saldumynų šalyje. Šis pyragas gyvuoja maždaug 80 metų ir vis dar populiarus. Dėžutės pyrago mišiniai vis dar spausdina apversto pyrago receptus ant šonų, o receptas taip pat pateikiamas ant ananasų žiedų skardinių.
Apverstas ananasų pyragas yra drėgnas geltonas pyragas, kurio viršuje yra ananasų žiedai, kurių centre yra maraschino vyšnia. Rudojo cukraus glajus padengia ir pyragą.
Kaip minėta aukščiau, pyragas aukštyn kojomis gyvuoja jau kurį laiką. Vienas iš pirmųjų šio pyrago paminėjimų kilęs iš 1924 m. Sietle, Vašingtone išleistoje kulinarijos knygoje. Apversto pyrago receptas pasirodė aukso medalio miltuose 1925 m. Konservuoti ananasai jau tada buvo lengvai prieinami ir labai populiarūs. Be to, dauguma virėjų savo virtuvėje turėjo ketaus keptuvę, net jei neturėjo puošnių kepinių. Taigi pyragas, kurį galima kepti orkaitėje arba ant viryklės, buvo geras receptas. Ant apversto pyrago išdėlioti ananasų žiedai ir vyšnios tapo patraukliu desertu, su kuriuo galėjo pasimėgauti net pradedantieji kulinarai.
Ananasai buvo įvežti į JAV XIX amžiaus viduryje ir iškart sulaukė didelio susidomėjimo. Dauguma žmonių pastebėjo, kad jiems patinka ananasai, o konservavimas buvo geras būdas gauti šviežių vaisių tiems, kurie retai galėjo jų įsigyti. Tada buvo natūralu, kad receptai su tais gražiais ananasų žiedais taps populiarūs. Tortas aukštyn kojomis tapo populiariu vakarėliuose ir užkandžiuose visoje šalyje.
Apverstas pyragas pradedamas nuo ketaus ar kitos sunkios, orkaitei atsparios keptuvės. Rudojo cukraus glajus pradedamas kepti keptuvėje su sviestu ir tamsiai ruduoju cukrumi. Kai šis mišinys ištirpsta ant silpnos ugnies, ant viršaus uždedami ananasų žiedai. Tada į ananasų žiedus dedamos vyšnios nupjauta puse į viršų. Tada virėjas paverčia geltoną pyrago tešlą (kartais pagardinamą ananasų sultimis iš skardinės) į keptuvę ir tolygiai paskirsto. Keptuvė įdedama į orkaitę, įkaitinama iki 350 laipsnių pagal Farenheitą (175 laipsnių Celsijaus), o pyragas kepamas 25–30 minučių arba tol, kol pyrago tikrintuvas bus švarus.
Išėmus iš orkaitės pyragui leidžiama pastovėti 5–10 minučių. Tada virėjas apjuosia peilį ar mentele pyrago kraštą ir ant viršaus uždeda didelę lėkštę. Keptuvė apverčiama, o pyragas turi išeiti ant lėkštės, o glajus išsilieja ant viršaus ir šonų. Jis turėtų būti patiekiamas šiltas. Apverstą pyragą taip pat galima gaminti su persikais ar kitais sultingais vaisiais, tokiais kaip slyvos ar braškės.