Paplotėlis be glitimo – tai duona, gaminama be jokių rauginimo medžiagų ar miltų, kuriuose yra glitimo. Kaip rodo pavadinimas, paplotėlis nekyla kaip kitos duonos, o išlieka plonas ir plokščias. Paplotėlis gali būti kietas ir traškus arba minkštas ir lankstus, jį galima valgyti vieną arba įdaryti kitu maistu. Daugelis tradicinių paplotėlių receptų iš tikrųjų yra be glitimo, nors daugelis komercinių kepyklų taip pat gamina papločius be glitimo asmenims, sergantiems celiakija arba netoleruojančiais glitimo. Atsižvelgiant į pagrindinį vaidmenį, kurį duonos gaminiai atlieka daugelyje dietų, tie, kurie laikosi gyvenimo būdo be glitimo, dažnai įtraukia papločius į savo kasdienį meniu.
Nors daugelis žmonių gali be vargo vartoti glitimą, baltymą, esantį kai kuriuose grūduose, kiti kenčia nuo įvairių sąlygų, kurios draudžia vartoti glitimą. Šie asmenys turi laikytis dietos be glitimo, jei nori išlikti sveiki. Vis dėlto glitimo randama ne visuose grūduose, o iš kukurūzų, lęšių ir kitų maisto produktų, kuriuose nėra glitimo, pagamintus paplotėlius gali nevartoti tie, kurie kenčia nuo glitimo netoleravimo.
Rinkoje yra kelių rūšių be glitimo pakeltos duonos, tačiau daugelis žmonių papločius vertina dėl universalumo, nes iš jo galima gaminti daugybę skirtingų rūšių sumuštinių ir įvyniojimų. Kai kuriuose paplotiniuose pyraguose taip pat gali būti mažiau kalorijų nei įprastose duonos riekelėse, todėl tai labai patinka besilaikantiems dietos. Asmenys, kurie bando vengti mielių, taip pat gali valgyti papločius kaip alternatyvą duonai, kuriai mielės naudojamos kaip rauginimo medžiaga.
Daugelis gerai žinomų paplotėlių rūšių, tokių kaip kukurūzų tortilija arba injera, kempinė Etiopijos paplotėlis, nėra gaminami iš kviečių, rugių ar miežių, todėl techniškai yra be glitimo. Tačiau asmenys, kurie turi susilaikyti nuo glitimo vartojimo, turėtų būti atsargūs vartodami komerciškai paruoštą duoną, nes ji gali būti užteršta glitimu. Išskyrus atvejus, kai komercinė duonos gamintoja ar restoranas gali garantuoti vartotojams, kad bet koks siūlomas paplotėlis be glitimo yra paruoštas ir iškeptas virtuvėje be glitimo, glitimo poveikis išlieka pavojus.
Kai kurie duonos mėgėjai patys gamina papločius be glitimo namuose, kad užtikrintų duonos grynumą. Kadangi paplotėlių nereikia kildinti, paplotėlių paruošimas namuose paprastai yra gana greita procedūra. Gautas paplotis be glitimo gali būti naudojamas ruošiant sumuštinius ir paninius, patiekiamas kartu su kitais maisto produktais kaip garnyras arba naudojamas kaip picos pluta. Traškūs papločiai taip pat gali būti naudojami kaip krekeriai ir gali būti patiekiami su užtepėlėmis ir padažais.