Indonezietiškas patiekalas su stipria kinų įtaka, babi panggang yra kepta arba ant grotelių kepta kiauliena. Šis kiaulienos patiekalas dažniausiai gaminamas ne tik su marinatu, bet ir su padažu, o kartais lyginamas su saldžiarūgšte kiauliena. Nors daugelis babi panggang versijų skiriasi tik nežymiai, kai kurios versijos labai skiriasi.
„Babi panggang“ paprastai turi keturis elementus: mėsą, marinatą, padažą ir kopūstą. Kopūstai nenaudojami jokiame ruošinyje, greičiau susmulkinami, o gatavas patiekalas dedamas ant kopūsto gabalėlių. Kiauliena, naudojama kūdikiams, paprastai yra nugarinė, nors kartais galima pakeisti šonkaulius. Šiam patiekalui geriausia mėsa yra vos riebi.
Marinatas gaminamas iš česnako miltelių; svogūnų milteliai; imbieras, vadinamas djahe; ir saldaus sojos padažo. Druska ir pipirai taip pat paprastai dedami nedideliais kiekiais, taip pat dažnai pridedami kiniški penkių prieskonių milteliai arba laoso milteliai, vadinami lengkuas arba gelangal ir panašūs į imbierą. Kmynus, kalendras ir česnakus taip pat galima sumalti į pastos formą ir įtraukti į marinatą.
Sudedamosios dalys sumaišomos ir paskirstomos ant mėsos. Leidžiama marinuoti kelias valandas arba per naktį. Kartais mėsa nubrozdinama arba į mėsą įpjaunamos vagelės, o skoniui sustiprinti pilamas marinatas.
Be marinato, mėsoje taip pat gali būti padažo, kuris kepimo metu naudojamas kaip glajus. Glajus dažnai susideda iš margarino, saldaus sojų padažo ir svogūnų. Šie ingredientai tiesiog sumaišomi, kai svogūnas supjaustomas kubeliais. Arba vietoj padažo gali būti naudojamas aštrus sojų padažas.
Padažą taip pat galima užpilti ant mėsos, kai ji baigta virti. Šio tipo padažui gaminti sumaišoma pomidorų tyrė ir čili pasta, vadinama cambal ulek, kartu su cukrumi, baltuoju actu ir kukurūzų miltais. Į šią versiją taip pat įtrauktas šviežias imbieras ir imbiero sirupas. Padažui pomidorų tyrė, čili pasta ir imbieras užplikomi vandenyje prieš įpilant acto ir sirupo. Kad mišinys sutirštėtų, dedama kukurūzų miltų, sumaišytų su vandeniu.
„Babi panggang“ taip pat yra populiarus patiekalas Nyderlanduose. Nyderlandų versijose marinate gali būti naudojamas olandiškas džinas, vadinamas jenever. Jenever yra labai alkoholinis ir Olandijoje laikomas tradiciniu alkoholiniu gėrimu. Baigęs patiekalą „babi panggang“ dažnai patiekiamas su baltais ryžiais.