Sviestinis irisas yra tirštas saldainis, kurį galima formuoti ir valgyti vieną arba naudoti kaip kitų iriso desertų užpilą. Paprastai jis yra kietos ir traškios tekstūros, o pagrindinis jo komponentas yra cukraus ir sviesto mišinys, pašildytas iki karamelizacijos. Tradiciniai sviestinio iriso receptai dėl saldumynų kilmės dažnai vadinami anglišku irisu. Šis skanėstas dažnai panardinamas į ištirpintą šokoladą ir apibarstomas grūstais riešutais, pavyzdžiui, graikiniais ar migdolais. Gaminant sviestinį irisą reikia skirti dėmesio laikui ir temperatūrai, kad ingredientai neatsiskirtų arba nesudegtų, tačiau patyrę naminių saldainių gamintojai dažnai praneša, kad rezultatai verti pradinių pastangų.
Tipiškas sviestinio iriso receptas reikalauja cukraus, druskos, vandens ir sviesto. Daugelis virėjų rekomenduoja naudoti sūdytą, o ne nesūdytą sviestą, kad būtų pasiektas tinkamas skonio balansas. Šie ingredientai paprastai kaitinami viryklės puode, kuris yra padengtas nepridegančia metaline danga arba buvo suteptas dideliu kiekiu papildomo sviesto. Patyrę desertų kepėjai rekomenduoja naudoti kokybišką saldainių termometrą, kad šis mišinys pasiektų reikiamą temperatūrą. Kad iriso mišinys nepriliptų gaminant ir pilant, būtina ant maisto ruošimo įrankių ir indų padengti sviestu.
Kai pagrindiniai ingredientai yra kruopščiai sumaišyti, išvirti ir sutirštinti iki rekomenduojamos konsistencijos, skystas sviestinis irisas pilamas ir paskirstomas ant sviestu ištepto sausainių lakšto, kad nepriliptų. Svarbus šio žingsnio aspektas – irisą paskleisti kuo tolygiau, kad būtų užtikrintas tolygus aušinimas. Daugelis virėjų tiesiog naudoja įprastą sviestu padengtą peilį ir sausainių skardą, tačiau dar viena galimybė yra irisą užpilti ant nepridegančio silikoninio kepimo kilimėlio, specialiai sukurto tokio tipo saldainiams gaminti. Tokių dažniausiai galima įsigyti virtuvės reikmenų parduotuvėse. Kol irisas vėsta, šokoladą ir riešutus galima paruošti paskutiniems žingsniams.
Kai kurie virėjai mėgsta užpilti ir aptepti tirpintu šokoladu tik vieną atvėsusio sviestinio iriso pusę. Kiti mieliau apverčia iriso lakštą, kai pirmoji pusė sukietėja, o antrąją pusę taip pat padengia šokoladu. Jei į tokio tipo iriso receptą yra susmulkintų riešutų, juos reikia pabarstyti ant šokolado, kol jis neatvės. Tada paruoštas irisas paprastai suskaidomas į didelius gabalus virtuvinio peilio galiuku. Mažesnius iriso gabaliukus taip pat galima apibarstyti ant ledų ar glaisto pyrago viršaus.