Krevetės ceviche yra šaltas patiekalas, pagamintas iš daržovių ir krevečių, marinuotų padaže su laimo sultimis. Krevetės išvirtos prieš marinuojant su daržovėmis rūgštiniame padaže. Paprastai krevečių ceviche nėra jūros gėrybių, išskyrus virtas krevetes. Įvairių rūšių cevičiai yra įprasti užkandžiai Centrinėje ir Pietų Amerikoje.
Apskritai ceviche galima gaminti su įvairiomis jūros gėrybėmis. Krevečių ceviche dažniausiai gaminamas tik su krevetėmis. Kadangi joje trūksta žalios žuvies, o tai kai kuriems valgytojams gali būti neįdomu, krevetės ceviche gali būti geras būdas paragauti šio patiekalo tiems, kurie nėra susipažinę su ceviche. Šis patiekalas paprastai laikomas saugesniu nei ceviche su žalia žuvimi, nes jame yra virtų krevečių ir jis šiek tiek panašus į krevečių kokteilį.
Kartais ceviche gaminamas su actu, o ne su laimo sultimis. Daržovės, naudojamos krevečių ceviche, skiriasi, tačiau paprastai yra agurkai, pomidorai ir svogūnai. Daržovės paprastai supjaustomos mažais, kąsnio dydžio gabalėliais, kad būtų lengva kramtyti ir traškėti atskirai.
Kečupas dažnai naudojamas padaže, kuris gardina krevečių ceviche. Kiti skoniai, dažnai naudojami ceviche, yra česnakai, kalendra ir jalapeno. Priklausomai nuo to, kiek laiko ceviche nustatytas marinuotis, procesas gali pakeisti ir daržovių tekstūrą. Vaisiai kartais pasirodo ceviche, kad suteiktų saldaus ir stebinančio nuojautos. Populiariausi vaisiai, naudojami ceviche, yra mangai, pasifloros vaisiai ir greipfrutai.
Ceviche dažnai gaminama naudojant žalią žuvį. Žalią žuvį pamirkius rūgštiniame mišinyje, žuvies tekstūra tampa tvirtesnė. Nors rūgštis naikina kai kurias bakterijas, ji neveikia taip gerai, kaip gaminant maistą, todėl ceviche gaminti reikėtų naudoti tik šviežią, nepriekaištingai švarią žuvį.
Restoranuose dauguma žalios žuvies ceviche gaminama naudojant sashimi rūšies žuvį, kuri skirta valgyti žalią. Tradicinėje ceviche labiausiai paplitusi žuvų rūšis yra plekšnė. Kadangi krevetės krevečių ceviche yra virtos, jos neturi būti tokios šviežios. Krevetės ceviche dažnai gaminamos naudojant iš anksto paruoštas krevetes, skirtas kokteilinėms krevetėms.