Kalėdų žąsis gali būti patiekiama Kalėdų vakarienei vietoj kitos tradicinės mėsos, pavyzdžiui, kumpio ar kalakutienos, arba kartu su ja. Žąsis tradiciškai valgoma Kalėdų dieną arba Kūčių vakarą daugelyje pasaulio šalių ir dažnai lengvai randama šalyse, pavyzdžiui, Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur jos paprastai nevalgomos kitomis aplinkybėmis. Norint pagaminti kalėdinę žąsį, žąsį reikia tinkamai išvirti žemoje temperatūroje. Svarbu pradėti nuo santykinai mažos, sveikai atrodančios žąsies, kad patiekalas gerai išeitų.
Vienas iš svarbiausių dalykų, kurį reikia nepamiršti ruošiant kalėdinę žąsį, yra tai, kad žąsyje yra daug daugiau riebalų nei daugelyje kitų paukštienos rūšių. Pati žąsies mėsa nėra itin riebi, tačiau dėl didelio riebalų kiekio aplink mėsą ir po oda tenka planuoti vienam žmogui įsigyti didesnį žąsų kiekį, nei reikėtų su kita mėsa. Paprastai kiekvienam žmogui reikės nuo 1 iki 1.5 svaro (0.45–0.7 kilogramo) žąsies, jei tai vienintelė patiekiama mėsa.
Taip pat kalėdinei žąsiai svarbu pasirinkti kokybišką žąsienos mėsą. Jaunesnių žąsų minkštimas yra subtilesnis ir skonis geresnis nei vyresnių, stambesnių žąsų. Daugeliu atvejų 10 svarų (4.5 kilogramo) paukščio skonis bus daug geresnis nei 20 svarų (9 kilogramų) paukštis. Jei kalėdinę žąsį valgys daug žmonių, verta rinktis du mažesnius paukštelius.
Verdant kalėdinę žąsį, žąsį reikia kruopščiai nuvalyti, pašalinti riebalų perteklių, perpjauti visą paukščio odą, kad po oda įstrigę riebalai išvirtų. Paukštį galima įdaryti žolelėmis ir prieskoniais, duona, daržovėmis ar vaisiais arba palikti neįdarą ir dėti ant kepimo skardos į karštą orkaitę. Kalėdų žąsį reikės virti maždaug 350 laipsnių Farenheito (177 laipsnių Celsijaus) temperatūroje maždaug 20 minučių už svarą.
Patiekiant kalėdinę žąsį, verta ją patiekti kartu su kitos rūšies mėsa, pavyzdžiui, kalakutiena ar kumpiu. Žąsų skonis yra stiprus, o beveik visa mėsa yra tamsi, o žmonėms, kurie mėgsta vištienos krūtinėlės skonį, žąsis gali nepatikti. Siūlydami keletą mėsos variantų ir daug prie žąsų tinkančių šoninių dalių, visi svečiai bus gerai pavalgę.