Morkų ledai – tai šaldytas pieno desertas, pagardintas morkomis. Šios daržovės paprastai verdamos ir smulkiai supjaustomos, kad susimaišytų su kreminiu pienišku patiekalo pagrindu. Gali būti pridėta kitų prieskonių ir ekstraktų, kad pagerintų morkų skonį, priklausomai nuo šefo skonio. Kai kurie prieskonių deriniai gali duoti ledų skonį, panašų į morkų pyrago skonį.
Šis desertas dažnai pagardinamas papildomais ingredientais, siekiant padidinti natūralų daržovių saldumą. Vien tik morkos kartu su grietinėle sukuria šiek tiek švelnų ir šiek tiek kartaus skonio. Papildomi skoniai, kurie dažnai pridedami prie morkų ledų receptų, yra apelsinai, vanilė, cinamonas ir muskato riešutas. Gaminant šį maistą šie elementai nėra būtini, o tie, kurie mėgsta natūralesnį daržovių skonį, gali jų praleisti.
Morkos iš pradžių verdamos karštame vandenyje, ruošiant naudoti tokio tipo patiekaluose. Kai jie bus ypač minkšti, juos galima dėti per maisto tyrės aparatą, kol jie bus minkšti. Tada jie dedami į grietinėlės mišinį ir sumaišomi prieš pat atšaldymą ir užšaldymą.
Kreminį pienišką morkų ledų pagrindą galima sumaišyti rankomis ir naudoti su ledų gaminimo aparatu. Įprasti ingredientai, naudojami šioje deserto dalyje, yra pusė ir pusė, stipri plakta grietinėlė, kiaušinių tryniai, cukrus ir bet kokie papildomi prieskoniai, kuriuos šefas norės derinti su morkų skoniais. Pieno produktai sumaišomi karštame puode ir vėliau sumaišomi su kiaušiniais ir cukrumi. Kai visi maisto produktai bus išplakti iki tirštos ir kreminės masės, juos kartu su morkų tyrele galima supilti į aušinimo indelį arba ledų gaminimo aparatą.
Morkų ledų pavadinimas taip pat gali būti naudojamas nurodant skonius, kurie paprastai siejami su morkų pyragu. Šio tipo pyragai taip pat gaminami naudojant purias morkas, taip pat kitus prieskonius ir ekstraktus, o ant jų tradiciškai dedamas kreminio sūrio glajus. Gaminant morkų pyrago ledus, į grietinėlės mišinį galima įmaišyti grietinėlės sūrio, cinamono, vanilės ir razinų, kad būtų atkurti skoniai, susiję su lengvai atpažįstamu pyrago atitikmeniu.
Šio skonio ledai gali būti patiekiami atskirai arba kartu su kitu desertu. Dėl unikalaus ir drąsaus skonio jis puikiai tinka švelnesnio skonio maisto produktams. Jis gali būti dedamas ant paprasto geltono pyrago arba papuoštas biscotti, patiekiamas su karšta, lengvo skonio kava.