Yra keletas skirtingų būdų, kaip galite kepti halloumi. Galite dėti tiesiai ant grotelių, supjaustytą arba visą. Be to, galite uždėti ant iešmo. Naudojant iešmo metodą, sūris paprastai kepamas ant grotelių pats, nors šiek tiek daugiau pastangų galite tai padaryti kabobiškai kartu su daržovėmis ar mėsa. Nesvarbu, kokį Halloumi kepsninės būdą pasirinksite, ypatingą dėmesį turėtumėte skirti kepimo laikui, kad įsitikintumėte, jog jis nesibaigė ar per mažai.
Halloumi yra pusiau minkšto sūrio rūšis, populiari Rytų Viduržemio jūros regione. Kilęs iš Kipro, jis turi švelnų, šiek tiek sūrų skonį, kuris puikiai dera tiek su saldžiu, tiek su aštriu maistu. Tradiciškai halloumi gamintojai naudojo ožkos ir avies pieno derinį, tačiau neretai jie naudoja ir karvės pieną.
Šį labai universalų sūrį galima paruošti įvairiais būdais. Daugelis virėjų pasirenka halloumi kepsninę, nes jis išlaiko savo charakterį net esant gana aukštai temperatūrai. Vadinasi, padėjus ant grotelių, jis nesuirs arba visiškai neištirps. Paprastai tinkamai keptas halloumi išlaiko savo formą ir yra minkštos, bet ne lipnios tekstūros.
Vienas iš būdų kepti halloumi – supjaustyti jį 1.5 cm (pusės colio) griežinėliais ir dėti tiesiai ant kepsninės grotelių. Sūrio riekeles prieš dėdami ant grotelių galite aptepti trupučiu alyvuogių aliejaus – taip susidarys tvirta, traški plutelė. Taip pat prieš gamindami halloumi galite pabarstyti pasirinktomis šviežiomis žolelėmis, prieskoniais ar kitais kvapiosiomis medžiagomis. Dėl pritaikomo sūrio skonio galite naudoti bet kokį prieskonių skaičių, įskaitant česnaką, raudonėlį ar net citriną. Mėtos ir pankoliai taip pat puikiai papildo halloumi skonį.
Kai halloumi griežinėliai bus ant grotelių, atidžiai stebėkite, kad nesudegtų. Kiekvieną griežinėlį apverskite kas vieną ar dvi minutes ant vidutinės-stiprios ugnies. Halloumi griežinėliai gaminami tada, kai iš abiejų pusių pasidaro šviesiai rudos spalvos. Sūris turi būti šiek tiek traškus iš išorės, o vidurys būtų minkštas ir šiltas, bet ne per daug ištirpęs.
Jei nenorite iš anksto pjaustyti sūrio, visada galite kepti visą halloumi. Virėjai vis tiek rekomenduoja sūrį aptepti alyvuogių aliejumi, net kai jis kepamas visą. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad kaitra ant grotelių turi būti sumažinta, kad išorė neparuduotų, kol vidurys iškeps.
Kitas variantas, jei norite kepti halloumi, sūrio kubelius dėti ant medinio ar metalinio iešmo. Kiekviename iešmelyje tikriausiai tilps keturi ar penki kubeliai, priklausomai nuo to, kokio dydžio juos supjaustysite. Vėlgi, jei kiekvieną kubelį aptepsite trupučiu alyvuogių aliejaus, halloumi turės malonią auksinę plutą. Įdėkite iešmelius ant silpnos arba vidutinės ugnies. Pagal bendrąją taisyklę, kuo storesnis halloumi, tuo mažesnis karštis.
Gali kilti pagunda ant iešmo kepti halloumi su kitais maisto produktais, pavyzdžiui, kabobu. Virėjai paprastai to nerekomenduoja, nes halloumi gamina labai greitai, o kiti patiekalai ant kabo, pavyzdžiui, daržovės ar mėsa, nebus gaminami tokiu pačiu greičiu. Jei tikrai norite kepti ant grotelių Halloumi kabob stiliumi, apsvarstykite galimybę ant grotelių kepti kitus gaminius, ypač mėsą, kad įsitikintumėte, jog iki sūrio iškepimo jie bus gerai iškepę.