Filo tešla arba filo tešla gaminama į popierinius lakštus kepiniams. Jis gali būti sulankstytas, sluoksniuotas ir susuktas su įdarais arba be jų, kad būtų galima gaminti įvairius desertus ir pikantiškus gaminius. Gana lengva pasigaminti filo tešlą namuose naudojant makaronų mašiną arba kočėlą. Norint pagaminti plonus lakštus, taip pat labai svarbu naudoti karštą vandenį, kad tešla būtų sujungta su kitais ingredientais, o lakštai būtų pakankamai drėgni.
Keletas virėjų sumaišo visus ingredientus, kad gautų šią tešlą su labai karštu vandeniu, o tada maišo iki reikiamos konsistencijos. Su makaronų aparatais tešlą galima įdėti į saran wrap ir palikti šaldytuve per naktį. Tada virėjai perpilkite tešlą per makaronų mašiną, kad gautųsi norimo storio ploni lakštai. Jei liko nepanaudotos filo tešlos, ją sandariame inde galima laikyti šaldytuve maždaug 10 dienų.
Jei lakštus reikia daryti su kočėlu, tada tešlą reikia minkyti rankomis, kol ji taps lygi ir minkšta. Jis turi būti paliktas maždaug 20 minučių, o tada padėti ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Įpylus šiek tiek aliejaus į rankas, filo tešla neprilips. Po minkymo reikia leisti pailsėti maždaug dvi valandas. Tada tešlą galima iškočioti į mažus vienodo dydžio rutuliukus.
Po to iškočiokite rutuliukus, naudodami kočėlius arba konditerijos volelius, kad gautumėte labai plonus lakštus. Padarius lakštus svarbu, kad jie būtų drėgni ir dirbtų greitai. Nenaudojamą tešlą reikia uždengti drėgnu popieriumi arba virtuviniais rankšluosčiais, nes tai neleidžia jiems išdžiūti ir tapti netinkamais naudoti. Kai kuriuose receptuose filo tešlą reikia aptepti lydytu sviestu. Tokiu atveju konditerijos šepetėlis turi būti su itin minkštais šereliais, nes teptukai su kietais šereliais tešloje gali įtrūkti.
Taip pat labai svarbu iš anksto paruošti bet kokius įdarus, nes tešla greitai džiūsta. Baklava, samosa ir borek – tai tik keletas gaminių, pagamintų iš šios tešlos, kuri labai populiari Viduriniuose Rytuose ir Balkanų regionuose. Turėdami po ranka visus reikalingus padargus, pvz., peilius ar picos volelius, viskas bus lengviau. Jei iš filo tešlos išimamas lapas, likusią tešlą reikia laikyti uždengtą, kad ji išliktų hidratuota. Kai jie tampa per sausi, lakštai tampa labai trapūs.