Agurkų užkandis yra nedidelis maisto produktas, pagamintas iš agurkų ir dažniausiai patiekiamas kaip užkandis prieš valgį. Prinokusius, be dėmių agurkus prieš gaminant su jais užkandžius reikia nuplauti. Paprastiems užkandžiams agurkus galima tiesiog supjaustyti griežinėliais ir patiekti su panirimu arba iš storų griežinėlių išskobti sėklas ir įdėti įdaro. Maži agurkų sumuštiniai taip pat gali būti naudojami kaip agurkų užkandis.
Užkandis arba hor d’oeuvre yra užkandis prieš vakarienę. Paprastai jie patiekiami prieš valgį, tačiau jie taip pat gali būti patiekiami kaip pagrindinis maistas vakarėliuose. Užkandžiai dažniausiai yra maži patiekalai, kuriuos galima valgyti be jokių indų. Agurkai gali būti naudojami kaip užkandis, o agurkų užkandį paprastai paruošti labai paprasta.
Rinkdamiesi agurkus agurkų užkandžiui, būtinai rinkitės ryškiai žalias, sveikai atrodančias daržoves. Agurko minkštimas turi būti tvirtas, be minkštų dėmių ar įtrūkimų. Prieš naudodami agurkus, juos reikia nuplauti, kad pašalintų nešvarumus, bakterijas ar vašką.
Agurkus galima plonai supjaustyti, kad būtų paprastas ir lengvas agurkų užkandis. Nors kai kurie žmonės nori nuimti agurkų žieveles prieš juos pjaustydami, žievelę taip pat galima palikti. Ši žievelė suteiks agurko griežinėlių spalvos ir tekstūros. Kad išvaizda būtų dekoratyvesnė, prieš pjaustant agurką taip pat galima nuimti žievelės juosteles.
Pjaustytas agurkas, patiekiamas kaip agurkų užkandis, dažniausiai turėtų būti patiekiamas su panirimu į šoną. Salotų padažai yra puikus agurkų padažas. Su griežinėliais galima patiekti vieną mirkymą arba įvairiai įvairovei – kelis.
Agurkų užkandis taip pat gali būti pagamintas iš storų agurko griežinėlių. Šie griežinėliai turi būti maždaug 1 colio (2.5 centimetro) storio. Iš šių storų griežinėlių galima pagaminti mažus dubenėlius, išskobtus jų vidurį. Tada ten, kur pašalinamos sėklos, galima įdėti įdaro. Iš grietinėlės sūrio mišinių šie agurkų puodeliai dažnai skaniai užpildo.
Agurkų sumuštiniai, kartais žinomi kaip pirštų sumuštiniai, yra dar vienas agurkų užkandis. Norėdami tai padaryti, agurkas pirmiausia supjaustomas plonais griežinėliais; kai kurie asmenys taip pat nori pagardinti arba marinuoti šiuos griežinėlius. Tada ant dviejų duonos gabalėlių galima užtepti padažą arba užpilą, o agurko griežinėlius sudėti tarp jų. Nuo duonos reikia nupjauti pluteles, o ją galima supjaustyti į keturis lygius kvadratus ir pagaminti keturis mažus sumuštinius. Į šiuos sumuštinius galima dėti ir kitų maisto produktų, pavyzdžiui, sūrio ar mėsos.