Modeliuojantis šokoladas yra paprastas tradicinio šokolado variantas, sukuriantis lanksčią, lanksčią, formuojamą medžiagą, kuri taip pat yra valgoma. Kukurūzų sirupo ir baltojo arba kakavinio šokolado derinį lengva paruošti, tačiau jį taip pat galima įsigyti jau pagaminto. Paprastai modeliuojamasis šokoladas naudojamas gaminant tortų, keksiukų ar kitų konditerijos gaminių dekoracijas.
Naminį modeliuojantį šokoladą pasigaminti gana paprasta ir jis gali būti naudingas paverčiant pyragus ar kitus desertus iš įprastų į kažką ypatingesnio ar kūrybiškesnio. Daugumoje receptų reikalingi tik du ingredientai – šokoladas ir kukurūzų sirupas, nors kartais dedama kakavos miltelių, kad būtų pasiekta tam tikra norima konsistencija. Receptai skiriasi, tačiau paprastai proporcija yra kelios uncijos šokolado ir keli šaukštai kukurūzų sirupo. Norėdami pradėti gaminti modeliuojantį šokoladą, ištirpinkite tradicinį šokoladą dvigubame katile. Tada įmaišykite kukurūzų sirupą, kol abu ingredientai susijungs į pastos konsistenciją.
Mišiniui atvėsus, formuojamas šokoladas primins tirštą pastą arba tešlą, panašią į molį. Šią tešlą galima laikyti šaldytuve kelis mėnesius, jei ji laikoma sandariai suvyniota į celofaną. Jei modeliavimo šokoladas nuo nulio atrodo pernelyg bauginantis arba atima daug laiko, jis dažnai supakuojamas į kubilus ir parduodamas rankdarbių ar kepinių parduotuvėse.
Modeliuojamojo šokolado panaudojimo galimybes tikrai riboja tik vaizduotė, nes tai itin universali terpė. Norėdami naudoti šokoladą, tiesiog išimkite jį iš pakuotės ir minkykite ant nepridegančio paviršiaus, kad jis atsilaisvintų ir būtų lengviau juo manipuliuoti. Leisdami tešlai per daug įkaisti, ji tikriausiai taps lipni ir sunkiai dirbs, todėl geriau vengti darbo per šiltose vietose. Kai šokoladas išminkomas, jį galima iškočioti, raižyti, lipdyti ar bet kokiu būdu manipuliuoti, kad būtų sukurtas norimas valgomas dizainas ar ornamentas.
Kai kurios įprastos šokolado modeliavimo programos gali būti dekoratyvinių šokoladinių juostelių ar gėlių kūrimas, dvimačių raidžių ar formų iškirpimas arba figūrėlių lipdymas. Puikus šokolado panaudojimo modeliavimo pavyzdys yra vestuvinis tortas: torto dekoruotojas iš skirtingų spalvų ar skonių šokolado gali pasidaryti kraštelius, valgomas rožes ar net santuokines figūrėles. Modeliuojantis šokoladas yra puikus priedas prie teminių pyragų, nes yra tiek daug galimų naudojimo būdų ir dizaino. Nors plonai voliotu šokoladu galima padengti visą pyragą, tai gali būti sunku ir atimti daug laiko, todėl tešla dažniausiai yra skirta dekoratyviniams priedams.