Skaitmeninis mėsos termometras yra termometro tipas, naudojamas virtų maisto produktų, ypač mėsos, vidaus temperatūrai matuoti. Pagrindinis mėsos termometro ir kitų tipų kepimo termometrų skirtumas yra tas, kad jis paprastai turi žemesnę temperatūros skalę nei saldainių ar gruzdintų termometrų. Be to, skaitmeninis mėsos termometras turi skaitmeninį zondo surinktos informacijos rodmenį, o ne ciferblatą, kuris nėra maitinamas elektra. Skaitmeniniai mėsos termometrai gali būti naudingi siekiant išvengti mėsos ir kitų maisto produktų nepakankamo arba per didelio iškepimo.
Vienas iš skaitmeninių mėsos termometrų tipų yra orkaitei atsparus zondas. Šis virtuvės įtaisas turi nedidelį metalinį zondą, kuris įkišamas į mėsą ar paukštieną prieš gaminant. Zondas jutimo kabeliu pritvirtinamas prie skaitmeninio ekrano, kuris gaminimo metu lieka už orkaitės – ekrane rodomi temperatūros rodmenys mėsai kepant. Orkaitės termometrą dažnai galima užprogramuoti taip, kad būtų rodoma tikslinė temperatūra, esama orkaitės temperatūra ir likęs konkretaus patiekalo gaminimo laikas. Taip pat galima įsigyti belaidžių orkaitės termometrų, kuriuose nenaudojami jutimo kabeliai.
Antrasis skaitmeninio mėsos termometro tipas yra momentinio nuskaitymo termometras. Šio tipo kepimo termometras turi metalinį zondą ant galo ir pritvirtintą rankenėlę su skaitmeniniu ekranu. Momentinio nuskaitymo termometras į maistą neįdedamas prieš gaminant. Vietoj to, jis skirtas rodyti tikslius temperatūros rodmenis po kelių sekundžių įkišimo į karštą maistą.
Paskutinis skaitmeninio mėsos termometro tipas yra tinkamas naudoti mikrobangų krosnelėje. Šis tipas įdedamas į maistą, kuris vėliau dedamas į mikrobangų krosnelę, ir panašus į orkaitės termometrą. Tačiau skirtingai nei orkaitės termometras, mikrobangų krosnelėje tinkamame termometre nėra metalo.
Paprastai skaitmeninio mėsos termometro zondas turi būti įkištas į storiausią mėsos vietą, tiesiai į raumeninį audinį. Žmogus paprastai turėtų vengti kišti zondą į riebias ar kaulines mėsos vietas, nes šios vietos įkaista skirtingu greičiu. Naminių paukščių atveju zondą reikia įkišti į vidinę šlaunų sritį, vengiant riebalų ir kaulų. Norint išmatuoti bet kokio kito tipo indo, pavyzdžiui, puodo, temperatūrą, zondą reikia įkišti į storiausią indo vietą, netoli centro.
Kadangi įprastas kepimo termometras yra skirtas apsisaugoti nuo per maistą plintančių ligų dėl nepakankamo kepimo, naudojant skaitmeninį mėsos termometrą svarbu žinoti, kada mėsa pasiekia optimalią patiekimo temperatūrą. Visas paukštis turi pasiekti 165 ° F (apie 74 ° C) temperatūrą; ta pati vidaus temperatūra būtina patiekiant paukštienos dalis. Maltai jautienai, kiaulienai ir ėrienai patiekti reikalinga 160 °F (apie 71 °C) temperatūra. Kepsniai turėtų būti 145 ° F (apie 63 ° C), jei jie yra vidutiniškai reti, 160 ° F (apie 71 ° C), jei jie yra gerai iškepti. Taip pat reikia nepamiršti, kad mėsa ilsėdamasi trumpai kepa, todėl gali keistis jos vidinė temperatūra.