Į įsimintiną vegetarišką Kalėdų vakarienę turėtų būti įtraukti įvairūs užkandžiai, išskirtinis pagrindinis patiekalas ir kvapnūs desertai. Vegetarai paprastai atsisako maisto produktų, kurių sudėtyje yra mėsos produktų, todėl virėjai turėtų naudoti priimtinus ingredientus. Svarbus patarimas – rinktis tokius receptus, kuriuose šie produktai arba neįtraukti, arba juos galima pakeisti vegetarams pritaikytais pakaitalais.
Šventinę vakarienę galima pradėti nuo lengvų užkandžių, tokių kaip raudonos, baltos ir žalios salotos arba skrudinti kaštonai. Sriuba yra dar vienas užkandžių pasirinkimas, o daugelis skonių gali būti patiekiami karšti arba šalti. Vegetariški patiekalai apima papriką, prancūzišką svogūną ir minestrono sriubą.
Užkandžiams užkandžiams ant savitarnos stalo galima padėti lėkštę crudités, prancūziškai žalios daržovės. Galima naudoti įvairias daržoves, įskaitant grybus, brokolius ir salierus. Daržovės turi būti paruoštos taip, kad būtų patrauklios ir paruoštos valgyti. Juos reikia nulupti, pašalinti sėklas ir dėmes, supjaustyti kąsnio dydžio pagaliukais arba apskritimais. Prie daržovių reikėtų patiekti įvairių vegetariškų padažų, tokių kaip humusas, žolelių padažas ir Cezario padažas.
Pagrindinis vegetariškos Kūčių vakarienės patiekalas turi atitikti progos reikšmę ir užtikrinti, kad patiekalas būtų pakankamai ypatingas šventei. Vegetariški patiekalai apima žieminį moliūgų rizotą, baklažanų gratiną arba graikišką patiekalą spanakopita, kuris yra špinatų ir sūrio pyragas. Kiti pagrindiniai vegetariškos Kalėdų vakarienės patiekalai yra kopūstų suktinukai, lazanija ir daržovių gratinas.
Vegetariškos Kūčių vakarienės garnyrai turėtų būti orientuoti į tradicinius mėgstamus patiekalus, tokius kaip įdaras, bulvės ir padažas, kuriuos galima pritaikyti vegetarams. Pavyzdžiui, galima naudoti riešutų, o ne mėsos padažo receptą. Į tradicinę bulvių košę įdėjus česnako, suteikiamas papildomas skonis, o įdarą galima kepti troškintuvu su obuoliais ir graikiniais riešutais, o ne kalakutienoje. Kiti garnyrai – įdaryti pomidorai ir įdarytos saldžiosios bulvės.
Kitas vegetariškos Kūčių vakarienės pagrindas – duona. Sausainius, kukurūzų duoną ir suktinukus galima gaminti pagal vegetariškus receptus. Kitas variantas – gaminti popoverius, kuriuos galima patiekti karštus iš orkaitės.
Jokia vegetariška Kalėdų vakarienė neapsieitų be puikaus deserto. Patarimas renkantis tinkamą desertą – pasirinkti šeimos mėgstamą receptą ir pritaikyti jį vegetariškumui, pavyzdžiui, slyvų pudingas ar faršas. Faršą galima gaminti su daržovėmis, o ne su mėsa, o slyvų pudingas gali būti gaminamas be suet. Kiti vegetariški Kalėdų vakarienės desertai yra obuolių pyragas ir meduoliai. Vegetarišką Kūčių vakarienę galima papildyti karštu vynu.