Lašišos mėsainis yra sumuštinis, pagamintas iš lašišos paplotėlio, patiekiamas ant bandelės ar duonos. Šis terminas taip pat reiškia patį pyragą, kai patiekiamas be bandelės. Paplotėlis, pagamintas iš lašišos, sumaišytos su prieskoniais ir rišiklio ingredientais, gali būti kepamas arba kepamas. Salotų lapai ir pomidorų griežinėliai kartais patiekiami su mėsainiu arba ant jo. Sumuštinis, kurio skonis panašus į žuvies ar krabų pyrago sumuštinį, patiekiamas karštas ir gali būti valgomas pietums ar vakarienei.
Lašišos paplotėlis gaminamas iš visos arba konservuotos lašišos. Visa lašiša iš pradžių turi būti iškepta, prieš ją suskaidant ir pašalinant nuo kaulų. Konservuota lašiša jau išvirta, tačiau odą ir kaulus reikia atskirti nuo lašišos ir išmesti. Paplotėlio ingredientai sumaišomi ir suformuojami paplotėlio forma, kuri vėliau kepama nedideliame kiekyje karšto aliejaus arba kepama orkaitėje. Kepti lašišos paplotėliai yra šiek tiek traškesnės tekstūros nei kepti.
Kiaušiniai yra įprastas rišiklio ingredientas, leidžiantis dribsniuotai lašišai išlaikyti pyrago formą kepimo metu. Į lašišos dribsnius kartu su prieskoniais dedama kukurūzų miltų, miltų arba sutrintų krekerių. Priklausomai nuo lašišos mėsainio recepto, taip pat dedama malto svogūno, griežinėliais pjaustytų žaliųjų svogūnų arba pjaustytų paprikų. Česnako, petražolių ir kario skonis papildo lašišos skonį ir dažnai sumaišomas su pyrago ingredientais.
Yra keletas skirtingų duonos, naudojamos gaminant lašišos mėsainius, variantų. Lašišos paplotėlis gali būti patiekiamas ant svogūnų vyniotinio, Kaiser vyniotinio ar net tradicinės mėsainio bandelės. Kai kuriuose receptuose vietoj bandelių naudojama česnakinė duona arba skrudinta duona su raugu. Lašišos mėsainis gali būti patiekiamas paprastas, be priedų arba su tradiciniais mėsainio priedais, tokiais kaip salotos, pomidorai ir pagardai. Gurmaniškuose lašišos mėsainiuose gali būti priedų, tokių kaip kopūstų salotos, grietinė ar avokado griežinėliai.
Lašišos mėsainiai kartais patiekiami su kvapniu padažo akcentu, kuris užpilamas ant pyrago arba patiekiamas kaip priedas. Totoriškas padažas ir kokteilių padažas yra tradiciniai padažai daugeliui jūros gėrybių ir puikiai dera su lašišos mėsainio skoniu. Yra daug įvairių receptų, skirtų specializuotiems padažams, skirtiems lašišos mėsainiams. Padažai svyruoja nuo saldaus iki aštraus ir nuo švelnaus iki karšto. Tokie ingredientai kaip citrinų sultys, krienų padažas ar actas dažnai naudojami kartu su lašiša.