Šoninės ledai yra labai paprasti ledai, kuriuose yra šoninės. Saldaus maisto derinimą su šonine daugelis pripažino geidžiamu, nors lašinių ledų, kaip populiaraus patiekalo, užuomazgos yra palyginti neseniai, palyginti su ilga lašinių istorija. Paprastai patys ledai nėra pagardinti kaip šoninė, o juose yra šoninės gabaliukų, susmulkintų ir susuktų į desertą. Pačių ledų skonis yra įvairus, tačiau klevų sirupas ir vanilė yra populiarūs. Atsižvelgiant į tai, kad šis patiekalas yra gana retas, daugelis žmonių nusprendžia gaminti tokio tipo ledus namuose su jau paruoštais ledais arba gamindami visą desertą nuo nulio.
Daugeliui žmonių yra žinomas šoninės ir klevų sirupo derinys kaip pusryčių elementas, greičiausiai susijęs su įprastu blynų derinimu su šonine garnyru. Šoninės ledai perima šią pagrindinę koncepciją ir paverčia jį savo desertu, bandydami atkartoti pageidaujamą tame patiekale esančių skonių derinį. Saldaus ir sūraus maisto derinimas kai kuriems žmonėms atrodo keistas, tačiau tai gana įprasta visame pasaulyje.
Šoninės ledai dažniausiai gaminami su cukruota šonine. Mėsą galima cukruoti įvairiais būdais, tačiau šiuo tikslu geriausia strategija aptepti šoninę ruduoju cukrumi arba sumažintu klevų sirupu ir kepti, kol pasieks norimą konsistenciją. Šoniniams ledams gaminti paprastai naudojamas ledų aparatas, kad būtų pasiekti profesionaliausi rezultatai. Jei neturite ledų gaminimo aparato, paskutiniam žingsniui geriau šoninę sudėti į aromatizuotus ledus. Idealiu atveju ledus būtų galima naudoti mašina arba gaminti rankomis, nes taip skoniai geriau susimaišys.
Kuris ledų skonis yra tinkamiausias, priklauso nuo asmeninio skonio, tačiau dauguma žmonių mano, kad klevų sirupas, cinamonas ir kava yra geriausi skoniai. Paprastai taip yra todėl, kad šie skoniai jiems primena pusryčius. Šiuo tikslu taip pat gali patikti šokoladiniai ledai ir kiti netikėti skoniai.
Kiti panašūs deriniai yra šoninės kremai, kuriais ledai apipilami šonine ir sirupu, šoninė padengta šokoladu ir šoninė, naudojama kaip pyrago užpilas. Ši mėsos medžiaga turi nedidelį kultą ir yra labai populiari, todėl naujovės naudojant šoninę yra dažnesnės nei anksčiau. Šoninę galima dėti į daugybę skirtingų desertų, o eksperimentuojant su pagrindiniu receptu, lašinių ledai gali tapti gurmaniška medžiaga.