Lazanija be laktozės – itališkas makaronų patiekalas, gaminamas be jokių pieno produktų. Tradicinė lazanija gaminama iš mažiausiai dviejų rūšių sūrių. Sūris gaminamas tiesiai iš pieno, kuriame yra laktozės – sudėtingo cukraus junginio. Daugelis žmonių yra alergiški šiam junginiui, liga, žinoma kaip laktozės netoleravimas. Lazanija be laktozės yra vienintelis būdas, kuriuo žmonės, kenčiantys nuo šios bėdos, gali mėgautis šiuo patiekalu.
Yra įvairių būdų, kaip paruošti lazaniją be pieno, tačiau reikia šiek tiek pastangų. Sūris yra pagrindinis ingredientas, o tai reiškia, kad paprasčiausiai jo pašalinti nėra galimybės. Virėjai gali ieškoti sūrio be pieno imitacijos, kuris iš tikrųjų nėra sūris, arba gali pasirinkti naudoti visiškai skirtingus ingredientus, kurie imituoja nesančio sūrio tekstūrą. Tofu, sojos produktas, ir virtas moliūgas yra įprasti pakaitalai.
Lazanija yra kepamas patiekalas, sudarytas iš plokščių plačių makaronų sluoksnių. padažas, dažniausiai marinara arba kitaip pomidorų pagrindu; ir sūris. Rikota ir mocarela yra labiausiai paplitusios veislės, tačiau mišiniai taip pat yra populiarūs kaip skonio papildymo priemonė. Paprastai taip pat dedama malta jautiena arba vištiena. Lazanija be laktozės paprastai stengiasi išlaikyti tą patį sluoksniuotą tradicinės lazanijos išvaizdą, tačiau skonis dažnai labai skiriasi.
Sūrio imitacijų dažniausiai galima įsigyti iš veganiškų bakalėjos parduotuvių. Virėjai veganai vengia gyvūninės kilmės produktų bet kokia forma, o tai reiškia, kad jokiame veganiškai sertifikuotame maiste nebus laktozės. Laktozė yra tik piene ir pieno pagrindu pagamintuose produktuose.
Veganiškas „sūris“ dažniausiai gaminamas iš sojų ar kitų natūralių pagrindų. Jis dažnai atrodo kaip sūris ir šiek tiek primena sūrį. Tačiau dauguma jo tirpsta labai skirtingai, todėl kepimas tampa sudėtingesnis. Virėjai paprastai turi stebėti tokio tipo lazaniją be laktozės, kad įsitikintų, jog ingredientai iš tikrųjų tinkamai iškepa ir gaminami kartu.
Svarbu atskirti veganišką lazaniją nuo paruoštos dietai be laktozės. Paprastai produktai be laktozės yra tik be pieno: juose dažnai yra kitų gyvūninės kilmės ingredientų, pavyzdžiui, kiaušinių. Kiaušiniai yra daugelyje lazanijos gaminių, taip pat yra svarbūs daugelio makaronų ingredientai. Žmonės, kurie savo racione vengia gyvūninės kilmės produktų, prieš nuspręsdami, ar valgyti, turėtų išnagrinėti visas maisto be laktozės sudedamąsias dalis.
Maistas be laktozės taip pat gali priklausyti nuo tiesioginių pakaitalų, o ne nuo imitacijų. Virėjai, norintys pakeisti drėgną rikotos sūrį, dažnai renkasi maišytą tofu arba tyres daržoves, tokias kaip žieminiai moliūgai ar baklažanai. Pagardintas alyvuogių aliejus dažnai naudojamas norint pakeisti mocarelos sūrio prarastą drėgmę. Lazanija be laktozės, pagaminta iš šių ingredientų, tikrai atrodys ir skonis tikrai skiriasi nuo originalios, tačiau gali būti daug malonių ir sveikatai naudingų variantų.