Konditerinio cukraus naudojimas yra tik vienas iš būdų užšaldyti pyragą, o kepėjas gali pagaminti tirštą ir sodrų glaistą iš tokių ingredientų kaip kreminis sūris. Iš Italijos kilusi mascarpone yra tirštas ir glotnus grietinėlės sūris, saldesnis nei dauguma kitų grietinėlės sūrių. Norint pagaminti tinkamą pyrago maskarponės glaistą, sūrį pirmiausia reikia sumaišyti su cukraus šaltiniu, kad būtų atskiestas produkto pikantiškumas.
Paprastai maskarponė yra labai švelnios tekstūros kreminis sūris, tepamas ir tiekiamas vonelėje. Nors mascarpone tinka kaip tirštiklis pikantiškiems patiekalams, panašiai kaip grietinėlė, mascarpone taip pat randa pritaikymo saldžiojoje gaminimo pusėje, kaip ingredientas arba taip pat kaip grietinėlės gabalėlis. Maisto gaminimo su grietinėle panašumų kyla dėl to, kad nors maskarponė ir laikoma kreminiu sūriu, tai iš tiesų yra fermentuotas grietinėlės produktas.
Cukrus dažnai būtinas, kad maskarponės glajus būtų pakankamai pasaldintas, kad būtų torto užpilas. Šis cukrus gali būti įvairių formų. Pavyzdžiui, konditerinis cukrus yra naudingas priedas, kurį reikia įmaišyti į sūrį, kad jis gerai susimaišytų. Kitas pasirinkimas yra klevų sirupas, kaip ir tamsesnės formos cukraus pudra, pavyzdžiui, muskovado.
Dažnai į maskarponės glaistą pridedama riebalų, tokių kaip grietinėlė ar sviestas. Šiems glaistymui grietinėlė išplakama ir sviestas išplakamas su cukrumi prieš dedant sūrį. Kepėjai rekomenduoja maskarponės nemaišyti ilgesnį laiką, kad būtų vientisas produktas, nes sūris gali suskilti. Maskarponės glaisto pranašumas, palyginti su kitomis glaisto formomis, pvz., sviestiniu kremu, yra tas, kad kepėjas gali sukrauti jį ant pyrago, kad vizualiai atrodytų sodrus ir prabangus.
Tinkami maskarponės kremo priedai yra susmulkinti riešutai, pavyzdžiui, pistacijos, arba vaisiai, kuriuos kepėjas labai smulkiai sukapojo. Citrina arba laimas taip pat gali suteikti glaistui skonio sulčių arba žievelės pavidalu. Kepėjas taip pat gali plakti maskarponės glaistą su šaukštu ar dviem kavos milteliais, jei pyragui reikia šiek tiek kavos.
Mascarpone glazūra tinka pyragams, tokiems kaip morkų pyragai ir biskvitas, užpilti. Pats sūris yra esminis tiramisu – itališko deserto su amaretti sausainiais ir kavos kvapu – ingredientas. Sūrio pyragams mascarpone taip pat gali būti naudojama kaip pagrindinis tūrio ingredientas dėl jos glotnumo ir lengvo pikantiško skonio.