Kriaušių degtinė – tai degtinė, užpilta kriaušių skonio. Kai kurios jo rūšys gali turėti kvapiųjų medžiagų imitacijos, o kitos gali būti sumaišytos su tikromis kriaušių sultimis. Į tokią degtinę paprastai dedama cukraus, kad išryškintų skonius ir sušvelnintų alkoholio aštrumą. Nors kai kurie mėgsta gerti kriaušių degtinę vieną, dauguma žmonių mieliau ją maišo į kokteilius. Jis puikiai dera su daugeliu kitų vaisių užpiltų alkoholių, taip pat su kelių skirtingų rūšių soda.
Nors kriaušių degtinę galima įsigyti vynų ir stipriųjų gėrimų parduotuvėse, ją galima pasigaminti ir namuose. Šis gana paprastas infuzijos procesas prasideda nuo visiškai prinokusių kriaušių. Paprastai geriausiai tinka vaisiai su tvirtu, saldžiu minkštimu, švelniu įkandimui. Raudonos kriaušės dažniausiai yra saldesnės nei žalios ar geltonos kriaušės, tačiau gaminantieji kriaušių degtinę turėtų rinktis mėgstamą veislę. Kriaušes reikia nuplauti, nulupti, išsėti sėklomis ir supjaustyti maždaug vyro nykščio dydžio gabalėliais.
Kitas būtinas ingredientas yra geros kokybės degtinė. Šiek tiek brangesni prekių ženklai, kurių skonis yra švelnus, traškus, dažniausiai tinka geriausiai. Lygios degtinės paprastai lengvai susimaišo su kriaušių saldumu, o atšiauresnėse rūšyse gali atsirasti nemalonus kartumas, kuris nustelbia vaisių skonį. Nors pagal šį receptą paprastai reikia paprastos degtinės, norint suteikti papildomo skonio, galima pakeisti vanilės, serbentų, melionų ar net citrusinių vaisių skonio degtinę.
Į mūro indelį reikia pripildyti kriaušių griežinėlių, dedant kuo daugiau jų nesutraiškant. Toliau įpilama degtinė, pripildanti indelį iki kraštų. Dangtis turi būti kuo sandariau ant indelio, kad būtų išvengta užteršimo. Uždengus mišinį galima virti tamsioje, vėsioje vietoje iki mėnesio. Kai kurie virėjai mėgsta švelniai purtyti degtinės užpilus kas kelias dienas, kad skoniai pasiskirstytų, tačiau tai nėra būtina.
Kai degtinė bus paruošta, vaisius reikia tiesiog nukošti ir išpilstyti į butelius. Jei naudojate paprastą degtinę, o ne iš anksto pagardintą, į užpilą galite įpilti maždaug puodelį (apie 200 gramų) cukraus, kad išryškintumėte kriaušių skonį. Tiesiog maišykite degtinę, kol visas cukrus ištirps. Vyno butelis su kamščiu arba naujas, švarus mūrinis stiklainis turėtų išlaikyti degtinę šviežią beveik neribotą laiką.
Degtine užpiltų kriaušių pagal šį receptą nereikia švaistyti. Jie gali tapti kriaušių degtinės kokteilių garnyru. Kai kurie iš šių kokteilių apima tiesiog kriaušių degtinės sumaišymą su citrusinių vaisių skonio soda. Kiti kokteiliai gali būti vanilinis romas, paprasta degtinė ir vaisių likeriai, įskaitant meliono, vyšnių, apelsinų ir obuolių skonio.