Kas yra slyvų kompotas?

Be virškinimo ir maistinių savybių, slyvos visame pasaulyje vartojamos dėl saldaus skonio ir švelnios konsistencijos. Daugelyje kultūrų slyvų kompotas yra įprastas, patrauklesnis būdas gauti reguliarų šio sveikatai naudingo vaisiaus dozę. Kaip ir kompotai iš kitų vaisių, tokių kaip persikai, rabarbarai, figos ar abrikosai, slyvų kompotas gaminamas lėtai kaitinant paprastą vandens ir (arba) sviesto, džiovintų slyvų, cukraus ar medaus ir vanilės derinį.

Vienuose kompotuose sviestas naudojamas, kituose ne. Slyvų kompotui virėjai gali eiti bet kuriuo būdu arba naudoti sviestą ir šiek tiek vandens. Nuplovus džiovintas slyvas supilama į keptuvę su vandeniu, cukrumi ir dažnai šiek tiek sviesto. Kiekvienai keliolikai džiovintų slyvų turėtų pakakti maždaug 1 puodelio (apie 237 ml) vandens. Cukrus arba medus dedamas pagal skonį, į 3 puodelius (apie 710 ml) vandens reikia maždaug 0.5 puodelio (apie 117 mg) cukraus, kad jis būtų pakankamai saldus.

Vos keli lašai vanilės ekstrakto labai pagerins slyvų kompoto saldumą, kaip ir brūkšnelis druskos, stebėtinai. Kiti į puodą troškindami deda riešutus, pavyzdžiui, susmulkintus graikinius riešutus ar pistacijas, arba tiesiog patiekia prie šono. Kai kurie virėjai netgi naudoja lygias dalis rudojo cukraus ir granuliuoto cukraus arba lygias dalis medaus ir cukraus. Kiekvienas derinys suteiks šiek tiek skirtingą galutinį skonį. Į slyvų kompotą taip pat dažniausiai dedami prieskoniai yra gvazdikėliai, cinamonas, citrusinių vaisių žievelės, arbatos lapai ir net brendis ar kiti likeriai.

Svarbiausia, kad iš slyvų kompoto išgautumėte geriausią skonį, yra lėtas kaitinimo procesas. Virėjai turi dažnai maišyti puodą šaukštu, kad visiškai ištirptų skoniai ir suminkštėtų džiovintos slyvos. Skystis turi troškintis ant vidutinės-mažos ugnies tiek, kiek reikia, kad slyvos dar labiau suminkštėtų ir kompotas taptų sirupo pavidalo skysčiu.

Šis kompotas valgomas ne tik su avižiniais dribsniais ir ledais, bet ir kaip padažas prie raudonos mėsos. Jis taip pat naudojamas kaip įvairių kepinių įdaras, ypač žydų namų ūkiuose. Graikijoje į slyvų kompotą įeina jogurtas, skirtas kreminiam padažui. Nors kartais naudojamas kaip išskirtinis vaisius, į slyvų kompotą dažnai įtraukiami ir kiti vaisiai, pavyzdžiui, abrikosai, obuoliai ar vyšnios. Kokiems vaisiams būtų galima naudoti šiek tiek daugiau saldumo ir padažo, turi nuspręsti šefas.