Kavos marinatą sudaro įvairūs ingredientai, kurių pagrindinis yra juoda kava. Šios rūšies marinatai išpilstomi į butelius ir parduodami kai kuriose parduotuvėse, o kiti virėjai mieliau gamina juos nuo nulio. Kavos marinato rūšis, kurią pasirinksite, priklauso nuo to, kokią mėsą ruošiate, taip pat nuo jos paruošimo būdo. Šis marinatas garsėja drąsiu skoniu ir dažnai pridedamas norint pagardinti kitaip švelnius patiekalus.
Daugelis namų virėjų pasirenka parduotuvėse parduodamus marinatus buteliuose, nes jie taupo laiką ir pastangas. Prekybos centruose kavos marinatai nėra ypač paplitę, tačiau specializuotose maisto parduotuvėse juos gali gabenti. Geriausiose šių buteliuose marinatų versijose bus visi ingredientai su nedideliu kiekiu natrio ir kukurūzų sirupų. Galbūt geriausia vengti versijų, kuriose sirupas ir cukrus nurodomi kaip pagrindiniai ingredientai.
Pigiausias ir bene kvapniausias kavos marinatas gaminamas nuo nulio. Juoda kava yra pagrindinis ingredientas, kartu su cukrumi ir sultiniu. Kai kuriuose patiekaluose taip pat naudojamas balzaminis actas ir alyvuogių aliejus. Kavos kiekis, kurį naudojate, priklauso nuo to, kokio rezultato norite; subtilesnis skonis reikalauja mažiau kavos, o marinate turėtumėte naudoti daugiau, kad skonis būtų tvirtas. Kai kurie virėjai netgi prideda kakavos miltelių, kad padidintų sodrumą.
Kavos marinatas puikiai dera su jautiena dėl savo sodraus skonio. Marinatas taip pat gali būti drąsus priedas prie vištienos ir avienos. Gamindami su vištiena, galite naudoti saldesnį marinatą arba pridėti daugiau cukraus, jei gaminate ją nuo nulio. Į jautienos patiekalus galima dėti daugiau kavos.
Mėsos gaminimo būdas taip pat turi įtakos bendram marinato rezultatui. Jei kepate ant grotelių, mėsą iš anksto pamarinuokite ir dalį skysčio kepimo metu atidėkite aptepimui. Kavos marinatus galima naudoti ir lėtose viryklėse, ir tai yra paprastas sprendimas, jei turite mažai laiko. Pirmiausia į lėtą viryklę sudėkite daržoves ir mėsą, o tada uždenkite iš anksto paruoštu arba namuose virtu marinatu. Paskutinę valandą galima įberti druskos ir pipirų, kad patiekalas būtų skonesnis.
Nors kavos mėgėjai neišvengiamai mėgausis tokio tipo marinatu, gaminant juo tikslas nėra, kad visi pagrindiniai patiekalai būtų kavos skoniu. Kaip ir kiti ingredientai, tokie kaip sultinys ir actas, kava sukurta taip, kad papildytų jūsų patiekalų skonį. Pasirinkus buteliuose išpilstytą marinatą, išspręsta paslaptis, kiek kavos naudoti recepte, tačiau gali būti smagiau, kad su ingredientais ir skoniais pasigamintumėte patys nuo nulio.