Įdaryti baklažanai yra tuščiaviduriai baklažanai, įdaryti daržovėmis ir prieskoniais, dažniausiai apibarstyti sūriu. Baklažanai verdami, ingredientai kartais pakepinami, o galutinis įdarytas patiekalas kepamas, kad viskas susijungtų. Įprasti ingredientai yra parmezano sūris, alyvuogių aliejus ir pomidorai. Taip pat yra vegetariškų ir veganiškų patiekalų, kuriuose nėra mėsos ar sūrio. Įdaryti baklažanų patiekalai gali būti labai sveiki, priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir gaminimo būdų; pavyzdžiui, jie paprastai yra mažai riebūs, tačiau juose yra daug reikalingų vitaminų.
Ruošiant baklažaną patiekalui reikia nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti. Kartais baklažanai perpjaunami per pusę, panašiai kaip žalioji paprika prieš įdarą. Kitais atvejais viršus nuimamas, kad išgremžtų didžiąją dalį jo vidų, bet daržovė neperskelta, o tik įdaryta iš viršaus. Ant odelės paliekama pakankamai minkštimo, kad jis išsilaikytų orkaitėje.
Ruošiant įdarytus baklažanus galima naudoti daug ingredientų, tačiau jie dažnai skiriasi priklausomai nuo recepto stiliaus. Pavyzdžiui, dažnai naudojami prieskoniai, tokie kaip raudonieji pipirai ir fasuoti itališki prieskoniai. Be to, petražolės, pomidorai ir česnakai yra daugelio baklažanų receptų pagrindiniai elementai. Sūriai, tokie kaip parmezanas ir mocarela, paprastai yra integruoti ir gali būti naudojami skirtingai, atsižvelgiant į konkretų receptą. Galiausiai, kai kuriuose įdarytuose baklažanų stiliuose galima pamatyti tokius ingredientus kaip vynas, dešra ir alyvuogių aliejus.
Įdaryti baklažanų patiekalai gali būti visiškai vegetariški arba veganiški. Vegetarams tereikia atsisakyti mėsos, o veganams – mėsos ir sūrio. Įdaryti baklažanai yra labai lankstus patiekalas, kuriame įdaras gali būti beveik bet koks. Be to, kad mėsą pakeičia tofu, o sūrį – ne pieno pakaitalu, kulinaras gali pakeisti rekomenduojamas daržoves bet kuriomis savo mėgstamomis daržovėmis.
Paprastame baklažane yra mažai riebalų, cukraus ir angliavandenių, tačiau yra daug kalio, folio rūgšties ir vitamino C. Jis priklauso nakvišų šeimai ir yra glaudžiai susijęs su pomidorais. Dažniausiai įdaryti baklažanai yra nesveiki tiek, kiek juos prideda virėjas; pavyzdžiui, daug sūrio, raudonos mėsos ir baltųjų ryžių gali padaryti įdarytą baklažanų patiekalą mažiau sveiku pasirinkimu. Be to, 2008 m. Indijoje atliktas tyrimas parodė, kad beveik 10 procentų tyrimo dalyvių buvo alergiški baklažanams. Kitas baklažanų valgymo trūkumas yra nikotino kiekis jame, nors nikotino kiekis augale yra nereikšmingas, palyginti su pasyviu rūkymu.