Kietasis padažas iš tikrųjų nėra padažas, o tiksliau jį būtų galima pavadinti užtepu. Tai turtingas sviesto, cukraus ir alkoholio derinys, kuris tradiciškai pridedamas prie sunkių desertų, tokių kaip slyvų pudingas. Daugeliui padažas ypač asocijuojasi su šventėmis, kai dažnai siūlomas prie desertų asortimento. Kai kuriose pasaulio dalyse jis žinomas kaip brendžio sviestas, nuoroda į du pagrindinius ingredientus.
Norint pagaminti kietą padažą, sviestas ir cukrus sumaišomi kartu prieš įdedant kvapiosios medžiagos. Romas ir brendis yra dvi klasikinės kvapiosios medžiagos, nors gali būti naudojami ir kiti alkoholiai ar likeriai. Vanilės, migdolų ar apelsinų ekstraktai taip pat gali būti naudojami virėjams, kurie stengiasi vengti alkoholio vartojimo. Kai kurie virėjai taip pat prideda akcentų, pavyzdžiui, citrinos ar apelsino žievelės.
Prieš patiekiant mišinys atšaldomas, kad būtų šaltas. Kietas padažas gali būti patiekiamas centriniame inde, leidžiantis valgyti patiems, arba jis gali būti patiekiamas atskirai kiekvienoje lėkštėje. Kai kurie virėjai naudoja formas, kad sukurtų įmantrias formas, kurios taip pat atrodo elegantiškesnės nei paprasti sviesto gabaliukai. Meduoliai, vaisiniai pyragaičiai ir kiti šventiniai patiekalai puikiai dera su šiuo užtepu, kuris dažniausiai dedamas ant deserto, o ne tepamas kaip glajus. Jis taip pat gali būti papuoštas mėtomis, gvazdikėliais ar kitais tinkamais ingredientais.
Kietajame padaže galima naudoti bet kokį cukrų. Daugelis virėjų naudoja konditerinį cukrų, nes iš jo gaunama lygi, kreminė tekstūra. Galima naudoti ir granuliuotą baltąjį cukrų, nors galutinis produktas bus grūdėtas. Kai kurie virėjai taip pat naudoja rudąjį cukrų, kad pagamintų tamsesnį, į melasą panašų skonį, padažą. Paprastai ši forma yra turtingesnio ir sudėtingesnio skonio.
Virėjai gali pasigaminti šį desertinį padažą suplakę 0.5 puodelio (113 g) sviesto ir po to lėtai įdėdami 1.5 puodelio pasirinkto cukraus (apie 180 g cukraus pudros, 300 g granuliuoto cukraus arba 330 g supakuoto rudojo cukraus). Prieš įpilant 2 šaukštus (29.5 ml) romo, brendžio ar pageidaujamos kvapiosios medžiagos, mišinį reikia sumaišyti, kol jis taps šviesus ir purus. Kruopščiai sumaišius padažą reikia atšaldyti, kol virėjas bus pasiruošęs jį patiekti. Šaldytuve jis gali būti laikomas keletą dienų, o daugelis virėjų pagamina jį iš anksto, kad jiems nereikėtų jaudintis švenčių gaminimo įkarštyje.