Jakonas yra įdomus augalas, kilęs iš Peru, užauginantis saldžius gumbus, šiek tiek primenančius geltonąsias saldžiąsias bulves. Tik neseniai jakonais susidomėjo žmonės už Pietų Amerikos ribų, o dabar gumbų galite rasti kai kuriose Europos ir JAV vietose. Prieš kurį laiką Japonija taip pat pradėjo auginti gumbus ir išpopuliarėjo tokiuose patiekaluose kaip tempura.
Gumbai gali būti valgomi įvairiais būdais. Juos galima kepti, virti ar virti garuose arba valgyti žalius, ir daugelis žmonių mano, kad jie turi lengvą obuolių skonį. Be gero skonio, jie taip pat turi unikalų elementą, dėl kurio jie yra patrauklūs kaip maistas.
Jakono gumbai yra saldūs ir traškūs žali, tačiau juose yra specialaus cukraus, kurį žmonės blogai metabolizuoja. Šis cukrus vadinamas inulinu arba oligofruktoze. Specialus jakono cukrus gali būti naudojamas diabetu sergantiems žmonėms skirtiems produktams saldinti, nes jis nedidina cukraus kiekio kraujyje. Tiesą sakant, dabar jakono sirupo galite įsigyti kai kuriose sveiko maisto parduotuvėse ir internete.
Daugelis žmonių lygina sirupą su melasa ar medumi, tačiau dauguma mano, kad jis yra dar saldesnis. Jį reikia atsargiai keisti receptuose ir naudoti saikingai, kitaip su juo pagaminti maisto produktai gali būti pernelyg saldūs. Kai kurie žmonės mėgsta šį sirupą kaip saldiklį, o ne tokius dalykus kaip perdirbtas cukrus. Veganai, kurie vengia rafinuoto cukraus ir nevalgo medaus, nes jis gaminamas iš bičių, gali ypač džiaugtis turėdami šį natūraliai pagamintą cukraus pakaitalą.
Jūs tikrai neturite galvoti apie jakoną kaip naudojamą tik sirupe. Nuo tada, kai augintojai pradėjo auginti šį gumbą už Pietų Amerikos ribų, virėjai ir kulinarai mėgėjai pateikė daugybę jo naudojimo receptų. Kariai gali būti puikūs su kapotų ar tarkuotų jakonų priedais, o stiebagumbiai taip pat tinkami naudoti salotose. Vienas iš įdomių receptų yra Valdorfo salotos, kuriose morkos, graikiniai riešutai, razinos ir tarkuotos gumbų skiltelės derinamos su majonezo padažu.
Jakono valgymas taip pat turi tam tikrų maistinių savybių. Kai kurie žmonės jį laiko maistine priemone dėl mažo cukraus kiekio, kuris ne tik gali būti geras cukraus pakaitalas diabetikams, bet ir sumažinti diabeto riziką. Be to, jis gali skatinti gerą virškinimą. Kaip maistas dažniausiai valgomas dėl skonio. Jis neturi daug kalorijų, bet taip pat nėra puikus baltymų, skaidulų ar vitaminų šaltinis.