Bičiuliai yra nedideli pyragaičiai arba duonos pyragaičiai, pagaminti iš kukurūzų miltų. Jie dažnai asocijuojasi su Amerikos pietine dalimi, kur kulnų pyragaičiai patiekiami su įvairiais saldžiais ir pikantiškais patiekalais, nors iš tikrųjų jų kilmė slypi Amerikos indėnų bendruomenėse, kartu su daugeliu kitų kukurūzų maisto produktų. Pagaminti kakliukų pyragus labai paprasta, naudojami įvairūs receptai.
Taip pat žinomi kaip pelenų pyragai, johnny pyragai arba shawnee pyragai, tradiciškai gaminami iš kukurūzų miltų, druskos ir vandens. Sudedamosios dalys sumaišomos į tirštą srutą, kuri kepama ant keptuvės aliejuje. Tačiau į daugelį receptų taip pat įtrauktas pienas, jogurtas ar kiti pieno produktai, o kartais dedami kepimo milteliai ir kiaušiniai, kad pyragaičiai būtų gaivesni ir tekstūresni, jie taptų labiau pyragai ir mažiau duonos. Kai kurie virėjai taip pat įmaišo kvietinius ar kitų rūšių miltus, nors kiti virėjai tai traktuoja kaip šiurkštų tradicinio recepto klastojimą.
Istoriškai kulnų pyragaičiai buvo gaminami formuojant tešlą ant karštų akmenų, esančių šalia ugnies, paaiškinant pavadinimą „peleninis pyragas“, nes jie dažnai buvo peleniniai. Kaplių pyragus buvo galima nesunkiai pasigaminti ir neštis bėgiojant, todėl juos pamėgo keliautojai ir medžiotojai. Pietų virėjai tariamai perėmė šią duonos kepimo ant kaplių ašmenų techniką laukuose, todėl per pietų pertraukas jie greitai pavalgė. Šiandien kulinarai kepa kepinius, keptuvėje, o kartais ir orkaitėje, atsižvelgdami į savo pageidavimus ir naudojamą receptą.
Hoecaes, kaip jie taip pat žinomi, dažnai traktuojami kaip blynai. Blynus tikrai galima valgyti kaip blynus su vaisiais ir sirupu, o kartais virėjai į tešlą įmaišo šviežių vaisių. Tačiau juos galima valgyti ir su pikantiškais ingredientais, be to, jie nėra išskirtiniai pietų virtuvei. Pavyzdžiui, kas nors galėtų patiekti indišką karį su batų pyragais kaip garnyrą.
Žmonės, kurie domisi šio tradicinio maisto gaminimu, internete gali rasti nemažai receptų. Kai kurie virėjai jaučia stiprius jausmus dėl to, kas tinka ir kas nepriklauso kepalų pyragui, todėl gali būti protinga eksperimentuoti su keliais skirtingais receptais, kad rastumėte malonų variantą. Pavyzdžiui, kai kuriems virėjams patinka labai paprastas ir paprastas tradicinis receptas, o kiti mano, kad pagrindinis receptas yra nuobodus ir nuobodus, todėl gali teikti pirmenybę receptams su papildomais ingredientais, kurie suteikia tekstūros ir skonio.