Kepti makaronai yra svarbus Rytų Azijos virtuvės elementas. XX amžiuje Azijos virtuvė išplito visame pasaulyje ir išpopuliarėjo tokiose vietose kaip Amerika ir Europa. Yra daug įvairių makaronų gaminimo būdų, o jų kepimas yra populiarus pasirinkimas, nes tai greita ir paprasta.
Paprasčiausiai tariant, makaronai yra azijietiški spagečiai-makaronai. Jis gaminamas iš plonų juostelių neraugintos tešlos, virtos vandenyje ir aliejuje. Makaronų virtuvės galima rasti tokiose šalyse kaip Kinija, Japonija, Tailandas ir Vietnamas. Makaronai gali būti gaminami iš kukurūzų, mung pupelių, ryžių ir kviečių.
Kepti makaronai dažnai kepami vokuose su įvairiomis daržovėmis ir mėsa. Kinija turi daug žinomų keptų makaronų receptų, įskaitant jautienos čiau fun, chow mein ir kinų-amerikietišką patiekalą lo mein. Kinija įkvėpė daugybę patiekalų Nepale, įskaitant čiau čiau, o taip pat įkvėpė tokius patiekalus kaip char kway teow ir hokkien mee Malaizijoje ir Singapūre.
Tailandas pristatė tokius makaronų patiekalus kaip mee krob, mee siam, pad see ew ir pad thai. Tai aštriai keptų makaronų deriniai, dažniausiai naudojami ryžių makaronai. Filipinai ir Korėja taip pat prisidėjo prie žymių patiekalų.
Japonijoje keptų makaronų patiekalai dažniausiai būna dviejų formų: yakisoba ir yaki-udon. Yaki yra japoniškas žodis, reiškiantis sudegintus daiktus. Yakisoba kepa plonus kvietinius makaronus ant karštos lėkštės su kiauliena, kopūstais ir daržovėmis ir marinuoja su sosu, panašiai kaip Worcestershire padažas. Yaki-udon yra labai panašiai naudoja storesnius kvietinius makaronus. Kepti makaronai taip pat gali būti naudojami daugelyje Japonijos pikantiškų blynų patiekalų ir vadinami modanyaki.
Kepti makaronai yra paprastas būdas gaminti maistą naudojant karštą lėkštę, wok arba keptuvę. Receptams reikia iš dalies išvirtų makaronų, kurių dažnai galima įsigyti prekybos centruose. Arba įprastus makaronus galima iš dalies išvirti vandenyje ir šiek tiek aliejaus prieš perkeliant ant wok arba kaitvietės.
Tradiciniai keptų makaronų receptai taip pat yra atviri kūrybiškumui. Prie keptų makaronų dažniausiai patiekiama mėsa ir dvi ar daugiau daržovių, kurias gali pasirinkti virėjas. Eksperimentuojant su skirtingais padažais taip pat gali atsirasti naujų patiekalų. Paprastai tariant, keptus makaronus geriausia valgyti saikingai, nes juose gali būti daug riebalų ar kalorijų.