Galite sėkmingai kepti kepsnį savo namų orkaitėje, vadovaudamiesi keliais paprastais patarimais. Norint pasiekti geriausių rezultatų, prieš dedant kepsnius labai svarbu orkaitę įkaitinti iki temperatūros. Prieš pradėdami kepti, turėtumėte leisti mėsai sušilti iki kambario temperatūros, be to, prieš gaminant mėsą geriausia nuvalyti drėgmę. Orkaitės lentyna turi būti pastatyta arti orkaitės viršutinio kaitinimo elemento arba apatinio broilerio, jei toks yra. Kai kepate juostelės kepsnį, po kelių minučių mėsą reikia apversti, kad jos išorinis paviršius apskrustų, o tada mėsą reikia kepti ant didelės ugnies, kol iškeps.
Norėdami kepti kepsnį, turite įjungti orkaitę ir leisti jai įkaisti prieš dėdami kepsnius kepti. Daugumoje orkaičių broileriai rodomi temperatūros reguliatoriuje, o kitose jis paprastai yra didžiausias. Sunki geležinė keptuvė yra viena iš geriausių keptuvių tipų kepsniams kepti. Prieš dedant kepsnius kepti, keptuvę reikia įdėti į orkaitę, kad ji sušiltų.
Kadangi keptuvė ir orkaitė, naudojama kepsniams kepti, įkaista, kepsnius galite aptepti alyvuogių aliejumi, druska ir šviežiais maltais pipirais. Patarimas, kaip sukurti plutą kepant kepsnį – naudokite tik košerinę druską. Kai orkaitė ir sunki keptuvė pakankamai įkaista, galite įdėti kepsnius į keptuvę ir tris ar keturias minutes padėti keptuvę po broileriu. Kepsnius turėtumėte apversti ir leisti jiems kepti antroje pusėje tris minutes arba kol iškeps.
Patikrinkite kepsnio iškepimą aštriu peiliu pradurdami mėsą. Raudonos sultys rodo retą kepsnį, o skaidrios – vidutinį arba gerai iškeptą kepsnį. Jei nesate tikri dėl tikrojo kepsnio iškepimo, galite pasirinkti peiliu padaryti nedidelį įpjovą, kad patikrintumėte kepsnio vidaus spalvą. Ištraukę kepsnį iš orkaitės, mėsą turite laisvai uždengti folija. Tada pailsėkite penkias minutes; Pailsėjus, sultys pasiskirsto visoje mėsoje ir patiekiamas kepsnys tampa kuo sultingesnis.