Krevetės yra vėžiagyviai ir populiari jūros gėrybių rūšis. Giliai keptos krevetės – tai krevetės, kepamos panardintos į kepimo aliejų, dažniausiai pamerktos į tešlą ar kitą dangą. Skirtingai nei kepant keptuvėje ploname aliejaus sluoksnyje, kai tam tikru momentu krevetes gali tekti apversti, kad būtų užtikrintas kruopštus kepimas, kepant giliai krevetes galima panardinti į aliejų, kad kepimas būtų greitesnis ir nuoseklesnis.
Norint kepti krevetes, pirmiausia reikia jas nulupti ir nulupti. Pirmiausia pašalinamas krevetės lukštas, o tada juodoji gysla, kuri eina palei krevetės nugarą. Ištraukti veną galima peiliu arba nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.
Keptų krevečių tešlą ruošti įprasta. Šlapioje tešloje sumaišomi kiaušiniai ir miltai arba miltai ir kitas skystis, pavyzdžiui, alus ar soda. Taip pat galima pasirinkti krevetes apibarstyti pagardintuose miltuose arba kukurūzų miltuose, o ne šlapioje tešloje. Taip pat galima rinktis iš japonų virtuvės pasiskolintos Tempura tešlos, kuriose derinami kiaušiniai, vanduo ir miltai. Restoranuose ir gurmaniškose keptose krevetėse gali būti džiūvėsėlių, tarkuotų kokosų arba pjaustytų migdolų.
Keptoms krevetėms naudojamo aliejaus temperatūra paprastai yra nuo 350° iki 375° Farenheito (nuo 176.6° iki 190.5° Celsijaus). Aukštoje temperatūroje krevetės greitai iškepa ir sulaiko drėgmę. Norint išlaikyti optimalią kepimo temperatūrą, svarbu vienu metu kepti tik kelias krevetes.
Restoranams ir namų reikmėms skirtose gruzdintuvėse paprastai yra tinklelis arba krepšys su plyšiu ruošiamam maistui laikyti. Įdėjus krevetes į gruzdintuvės krepšį, visas krepšelis panardinamas į karštą aliejų. Kai krevetės kepa, jos plūduriuoja ant aliejaus viršaus. Keptuvėje paprastai galima pastatyti krepšį virš aliejaus po kepimo, kad nuvarvėtų paruoštos krevetės ir pašalintas aliejaus perteklius.
Jei gruzdintuvės nėra, ją galima pakeisti olandiška orkaite. Tokio tipo didelėje, gilioje keptuvėje galima kepti krevetes 3 colių arba 4 colių (7.6–10 cm) aliejuje. Siekiant geriausių rezultatų, vietoj gruzdintuvės krepšio reikėtų naudoti metalinį tinklinį kiaurasamtį. Šis metodas taip pat reikalauja, kad išvirtas krevetes būtų pašalintas didelis šaukštas.
Bendras keptų krevečių kepimo laikas yra trumpesnis, nes visi maisto paviršiai įkaista vienu metu. Taip pat kepant krevetės sugeria mažiau aliejaus. Aliejus, kurį pasirenkate kepti giliai, turi turėti aukštą dūmų tašką. Žemės riešutų ir sojų pupelių aliejai yra geras pasirinkimas kepimui aukštoje temperatūroje.