Dango yra japoniškas terminas, taikomas daugeliui virtų saldumynų rūšių. Jie sudaro vieną wagashi kategoriją – bendrą žodį, apimantį visą japoniškų saldumynų asortimentą. Dauguma dango yra gaminami iš nedidelių lipnių ryžių miltų ir vandens rutuliukų, kurie formuojami į kukulius ir panardinami į verdantį vandenį, kol sutvirtės. Jie gardinami saldžiais arba pikantiškais padažais ir pasirenkamais priedais nuo pupelių pastos iki arbatos miltelių. Juos taip pat galima apvolioti prieskoniuose ar sėklose.
Manoma, kad mitarashi dango yra originali versija. Tai paprasti koldūnai, kurie susmulkinami į iešmelius, kepami ant grotelių ir apipilami saldžiu sojos arba teppanyaki padažu. Terminas „mitarishi“ reiškia vandens baseiną, esantį už šintoizmo šventyklų, kur tikintieji prieš įeidami nusiplauna rankas, kad apsivalytų, o mitarashi dango kilmė tikriausiai siejama su šimtmečių senumo šintoizmo praktika palikti šventyklose aukas dievams. Šių saldumynų prekystaliai išliko žinomi daugelio Japonijos šintoizmo šventovių bruožai iki pat XXI amžiaus pradžios. Nors kai kurie šventovės globėjai vis dar perka desertą aukai, jis taip pat valgomas kaip užkandis.
Daugelis japonų šiuos saldumynus gamina savo namuose, jų būna įvairiausių skonių ir rūšių. Virėjai gali pakeisti koldūno konsistenciją įdėdami nelipnių ryžių miltų arba jyoshinko. Kuo lipnesni ryžiai, tuo lipnesnis ir tankesnis bus galutinis produktas.
Miltus apvoliojus sezamo sėklose gaunamas goma dango, o pagardinus juodojo sezamo pasta – kaip padažą arba kaip priedą – gaunamas gomasuri dango. „Zunda dango“ gaminamas prieš verdant įpilant žalių sojų pupelių pastos, o „anko dango“ – iš raudonųjų pupelių. Garinant ryžius bambuko lapuose gaunamas sasa dango, o supjaustant bet kokią veislę sukuriamas kushi dango.
Virėjo pasirinkta gaminimo įvairovė daugeliu atvejų priklauso nuo asmeninio skonio, tačiau ją taip pat gali padiktuoti kalendorius. Kai kurie yra sezoniniai, o kai kurie gaminami švenčiant regionines ar nacionalines šventes. Pavyzdžiui, Hanami dango tradiciškai gaminamas pavasarį, kad sutaptų su vyšnių žiedų žiūrėjimo festivaliais. Andagi dango yra nuolatinis vasaros Obono festivalių, ypač Japonijos pietuose, renginys, o tsukimi dango yra nacionalinis mėgstamiausias mėnulio žiūrėjimo festivalis ankstyvą rudenį.
Nors tradicinės veislės yra fiksuotos, vis daugiau šiuolaikinių virėjų, ypač tų, kurie nėra Japonijoje, imasi kūrybinės laisvės su ingredientais, naudodami sezoninius ir regioninius skonius ir priedus. Vaisiai, riešutai ir vietiniai prieskoniai yra vieni iš dalykų, kuriuos galima pridėti, kad suteiktų asmeniškesnį skonį.