„Horno“ yra lauko orkaitė, pagaminta iš pailgo kupolo formos Adobe arba kitų natūralaus molio mišinių. Nors žodis „horno“ yra ispaniškas krosnies pavadinimas, jis buvo rastas archeologinėse vietose visame pasaulyje, įskaitant Afriką ir Vengriją, kur jis žinomas kaip kemence ir vis dar kartais vartojamas XXI amžiaus pradžioje. Tuščiavidurio konstrukcijos vidinės dalies apačioje paprastai yra plokščias kepimo paviršius, kuriame ugnis arba anglys kaitinami, kol įkaista, o tada išimami, o tada ruošiamas maistas dedamas į rago vidų. Anga į krosnelės vidų gali būti uždaryta kepimo laikotarpiui uždengus ją purvu arba, modernesniems variantams, uždėjus dureles virš skylės. Orkaitės gamybai naudojamos Adobe savybės leidžia jai išlaikyti daug šilumos ir išlaikyti gerą drėgmės lygį orkaitėje, nepaisant sausumo, kurį sukėlė pradinis gaisras.
Yra du įprasti rago kūrimo būdai. Pirmasis yra sukurti formą arba karkasą iš medžio ar kitos medžiagos, kuri turi išskirtinę lenktą orkaitės formą. Tada „Adobe“ galima įspausti į formą, kad būtų galima sukonstruoti besiūlį pagrindą, o po to atskiras plytas galima sukrauti ir užsandarinti daugiau molio, kad būtų vientisas paviršius. Šis metodas gali labai gerai veikti, bet taip pat gali sukelti pleiskanojimą orkaitės viduje, jei molis nėra tinkamai suformuotas arba sukietėjęs.
Antrasis metodas, kurį galima naudoti norint sukurti ragą, yra lėtai sukrauti plytas apskritimu, pradedant nuo pagrindo. Klojant kiekvieną plytų sluoksnį, tarp kiekvienos plytos susidariusiems tarpams užpildyti naudojamas purvas. Šio metodo įgyvendinimas gali užtrukti ilgiau, tačiau jis gali geriau išlaikyti šilumą ir ilgiau tarnauti nei kiti metodai.
Rago forma sukurta taip, kad šiluma galėtų kauptis viduje ir tolygiai paskirstyti orkaitės vidų. Dėl netolygių ar smarkesnių kampų formų tam tikrose vietose kaupiasi šiluma, todėl gaminimas gali būti netolygus. Orkaitės sienelėse esantis akytasis moliuskas taip pat natūraliai sugers drėgmę iš lauko oro ir lėtai ją išsklaidys, kai šiluma prasiskverbia į medžiagą, sukurdama aplinką, tinkančią duonai ir kitiems patiekalams, kuriems reikia šiek tiek gaminti. drėgmės kepimo metu.