Kapsalonas – tai patiekalas, kuriame prancūziškai keptos bulvės su įvairiais priedais. Pagrindiniai priedai yra mėsos rūšys, taip pat tam tikros rūšies sūriai, padažai ir daržovės. Šis gatvės maistas yra paplitęs Nyderlandų vietose.
Viena ryškiausių kapsalono patiekalo savybių yra mėsa, kuri dedama ant gruzdintų bulvyčių. Tai dažnai vadinama doner arba shwarma mėsa, o tai reiškia mėsos drožles iš didelių besisukančių iešmų. Ši mėsa dažniausiai yra ėriena, ožka arba jų derinys su vištiena ar jautiena. Žodžiai doner ir shwarma kilę iš vietinių šio maisto pavadinimų, kuriuos į Nyderlandus ir kitas Vakarų Europos šalis atvežė imigrantai iš Artimųjų Rytų vietovių.
Daugelyje kapsalono veislių kartu su mėsa naudojamas ir sūris. Labiausiai paplitęs sūris šiam patiekalui yra gouda. Šis sūris ištirpsta ant mėsos ir bulvyčių, tada užpilamas papildomais priedais.
Ant sūrio virėjai, gaminantys kapsaloną, dažnai prideda padažo ar padažo. Šis patiekalas paprastai apibūdinamas kaip česnakinis padažas. Ant česnakinio padažo ar padažo virėjai deda salotų ar kitų žalumynų.
„Kapsalon“ yra didesnės kategorijos patiekalų, kuriuos sudaro prancūziškos keptos bulvės, dalis. Vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų, primenančių kapsaloną, yra patiekalas, vadinamas poutine, populiarus prancūzų Kanadoje ir kitose srityse. Nors poutine paprastai yra gausus padažas ir sūris, kapsalono patiekalas remiasi būtent mėsa, sūriu ir žalumynais, kad rezultatas būtų kiek sveikesnis.
Tie, kurie supranta kapsalono kilmę, apibūdina jo vertimą kaip „kirpykla“. Remiantis pranešimais apie šio maisto kūrimą, kirpyklos savininkas iš pradžių užsisakė gruzdintas bulvytes su shwarma mėsa. Toks patiekalas prigijo ir dabar dažniausiai siūlomas Roterdame ir kai kuriuose kituose miestuose.
Be pirmiau minėtų mėsos rūšių, šiame pikantiškame patiekale kartais gali būti ir kitų Vidurio Rytų maisto produktų, tokių kaip falafeliai. Falafelis yra malti miltai, pagaminti iš avinžirnių. Jame siūlomas vegetariškas shwarma mėsos pakaitalas, nes daugelis tų, kurie galbūt norės paragauti šio patiekalo, gali nevalgyti doner ir shwarma mėsos rūšių.