Danų virtuvė, kaip ir daugelio Šiaurės Europos šalių virtuvė, per pastarąjį pusšimtį metų tapo vis daugiakultūriškesnė, nors kai kurie tradiciniai patiekalai išlieka gana populiarūs. Risalamande, ryžių pudingo desertas, yra Danijos kulinarinės tradicijos, atlaikiusios laiko ir globalizacijos išbandymą, pavyzdys. Daugelį kartų jis vaidino lemiamą vaidmenį danų Kalėdų tradicijose visame pasaulyje ir dažnai yra vienas iš labiausiai mėgstamų desertų rūšių pagal Danijos tradicijas. Risalamande yra gana paprasta paruošti, jo sudėtyje yra šiek tiek daugiau nei ryžiai, cukrus, migdolai ir grietinėlė, tačiau ji retai ragaujama ne Kalėdų sezono metu.
Laisvas Risalamande vertimas, kuris kartais taip pat rašomas Ris á la mande arba Ris ala mande, yra „ryžiai su migdolais“. Dažniausiai patiekalas ruošiamas verdant paprastus baltuosius ryžius cukringame pieniškame sirupe, tada sumaišant su plakta grietinėle, pjaustytais migdolais arba migdolų ekstraktu. Desertas gali būti patiekiamas šiltas arba šaltas. Jei šilta, dažniausiai užpilama sviestu ir cinamonu; atvėsęs dažnai patiekiamas su vyšnių kompoto garnyru. Dažniausiai, jei su pudingu patiekiamos vyšnios, jos taip pat būna šaltos, nors patiekalą galima paruošti ir su šiltu užpilu.
Risalamande yra labai laukiama visų Kalėdų švenčių funkcija, nuo intymių šeimyninių vakarienių iki audringų Kalėdų pietų, žinomų kaip julefrokost. Julefrokost vakarėliai dažnai rengiami likus kelioms savaitėms iki Kalėdų danų bendruomenėse visame pasaulyje. Jie pažymėti valandų valandas trunkančiais maisto, susibūrimo ir gėrimų ruožais. Dalyviai vakarėlius paprastai traktuoja kaip progas pasivaišinti kalėdiniu maistu ir desertu, o didysis finalas dažniausiai būna Risalamande.
Dažniausiai daniškas desertas patiekiamas suapvalintame kauburėlyje ant lėkštės arba sekliame serviravimo inde su priedais arba centre, arba inde iš šono. Tokiu būdu patiekalas gali būti pernešamas aplink stalą ir kiekvienas svečias gali patiekti save. Oficialesni šeimininkai gali pateikti „Risalamande“ lėkštėse arba vyno taurėse, kurios gali būti patiekiamos restorano stiliumi.
Vienas visas migdolas beveik visada sąmoningai dedamas į Risalamande prieš patiekiant. Tradicija byloja, kad žmogui, radusiam migdolą savo porcijoje, ateinančiais Naujaisiais metais lemta pasisekti ir, priklausomai nuo šeimininko, dažnai laimi ir prizą. Įprasta į vaikams duodamą porciją pasodinti migdolų. Danijos vaikai taip pat dažnai mokomi Kūčių vakarą šeimos virtuvėje palikti nedidelį patiekalą „Risalamande“, kad pasidžiaugtų – ir būtų palankios dovanos – bet kokiems Kalėdų elfams, kurie gali apsilankyti per naktį.