Bara Brith yra tradicinė valų duona, patiekiama kepyklėlėse ir arbatos parduotuvėse visame Velse. Kartais jis vadinamas pyragu dėl džiovintų vaisių ir prieskonių, tačiau kadangi Bara Brith gaminamas iš duonos tešlos, techniškai jis priskiriamas duonai. Paprastai patiekiama šilta ir su sviestu patepta, o jei lieka likučių, labai gerai apskrusta.
Velsų kalba pavadinimas reiškia „dėmėta duona“, nuoroda į spalvingus dėmelius, atsirandančius pridėjus razinų ir serbentų. Teigiama, kad Bara Brith buvo išrastas, kai virėjas kepimo dienos pabaigoje į paskutinę duonos tešlą įspaudė džiovintų vaisių, kad gautų ypatingą skanėstą. Kad ir kokia būtų kilmė, vaisių duona labai mėgstama daugumos ją išbandančių žmonių. Jei norite paprašyti Bara Brith Velse, pabandykite paprašyti „Bara Brith, os gwelwch yn dda“ arba „Bara Brith, jei norite“.
Duona, pagaminta iš džiovintų vaisių, riešutų ir cukruotų ingredientų, yra labai sena. Prieš atrandant raugą, pavyzdžiui, soda ir kepimo miltelius, daugelis saldumynų buvo gaminami iš duonos tešlos. Daugelis kultūrų turi tradiciją saldžios duonos kepimui kaip ypatingas skanėstas švenčių ir kitomis ypatingomis progomis.
Norėdami pasigaminti „Bara Brith“ namuose, pradėkite nuo vieno puodelio razinų, serbentų, cukruotų apelsinų žievelių ir kitų džiovintų vaisių per naktį pamirkykite arbatoje. Vieną mielių pakuotę sumaišykite su trimis šaukštais šilto vandens ir leiskite mišiniui putoti 10–10 minučių. Įpilkite vieną puodelį pašildyto pieno, penkis šaukštus lydyto sviesto, tris šaukštus cukraus, vieną didelį kiaušinį, vieną arbatinį šaukštelį prieskonių mišinio ir vieną arbatinį šaukštelį druskos. Į šlapius ingredientus pamažu suberkite keturis puodelius miltų ir išverskite tešlą ant lentos, kad minkytumėte maždaug XNUMX minučių.
Išminkę tešlą uždengtame dubenyje palikite šiltoje vietoje, kol ji padvigubės, o tai turėtų užtrukti šiek tiek daugiau nei valandą. Tešlą permuškite ir lėtai minkydami suberkite pertrintus, arbatoje mirkytus vaisius. Kai visi vaisiai bus integruoti, tešlą sudėkite į kepimo skardą, kad ji pakiltų iki dvigubai didesnio dydžio, prieš aptepdami ją tirpintu sviestu arba pienu. Tada įdėkite į įkaitintą 375 laipsnių Farenheito (191 laipsnio Celsijaus) orkaitę ir kepkite maždaug 40 minučių, kol bakstelėjus Bara Brith dugnas pasigirs tuščiaviduris. Jei norite, aptepkite kepalą medumi, kad įgautumėte autentišką velsietišką įspūdį.