Rakia yra stiprus brendis iš Bulgarijos, pagamintas iš distiliuotų, fermentuotų vaisių. Gėrimas populiariausias Balkanuose ir Turkijoje. Jis taip pat plačiai pripažįstamas kaip nacionalinis Albanijos, Turkijos ir pietų slavų gėrimas. Rakia gali būti gaminama iš kelių skirtingų vaisių rūšių, įskaitant slyvas, abrikosus ir vynuoges. Kai kuriuose regionuose jis taip pat žinomas kaip trapa arba grappa, pastarasis yra ypač populiarus gėrimo pavadinimas Italijoje.
Yra daugybė Rakia skonių, pagamintų iš kelių rūšių vaisių. Labiausiai paplitę trys skoniai yra slivovica, pagaminta iš slyvų, abrikosų veislė, vadinama kajsijevaca, ir lozovaca, pagaminta iš vynuogių. Kiti galimi, nors ir mažiau populiarūs, gėrimui naudojami vaisiai yra svarainiai, kriaušės, vyšnios, šilkmedžiai ir obuoliai. Rakia taip pat galima pagardinti medumi, vyšniomis, graikiniais riešutais ar žolelėmis.
Konkretus Rakia receptas priklauso nuo regiono, kuriame ji gaminama. Kai kuriuose regionuose gėrimas gaminamas su įvairių vaisių mišiniu, o kituose dažniausiai naudojamas tik vienas vaisius, pavyzdžiui, vynuogės ar slyvos. Nors „Rakia“ galima įsigyti komerciškai, jis yra populiariausias kaip naminis gėrimas.
Rakia gamybos būdai iš esmės nepasikeitė nuo tada, kai brendis buvo pradėtas gaminti XIV amžiuje. Pirma, ingredientai sujungiami ir virinami dideliame katile. Tada garai iš virimo ištraukiami per varinį vamzdelį ir per ritę. Galutinis rezultatas dedamas į vandens dubenį ritės gale.
Tradiciškai „Rakia“ laikoma medinėse statinėse, o ne stiklinėse ar plastikinėse talpyklose, siekiant dar labiau pagerinti skonį. Puiki Rakia paprastai laikoma statinėje mažiausiai ketverius metus. Dauguma brendžio versijų laikomos mažiausiai dvejus metus.
Rakia paprastai patiekiama šalta mažoje stiklinėje prieš valgį su užkandžiais. Brendis taip pat naudojamas kaip iškilmingas gėrimas ypatingomis progomis, tokiomis kaip vestuvės. Tie, kurie nėra susipažinę su Rakia, dažnai įspėjami gerti atsargiai, nes jis yra labai stiprus ir paprastai stebėtinai stiprus neišmanantiems žmonėms.
Populiarūs patiekalai, patiekiami su Rakia, yra įvairių rūšių salotos, pvz., shopska. Kiti įprasti šalutiniai patiekalai yra marinuotos daržovės, dešra ir sūris. Jis taip pat gali būti patiekiamas su užkandžių lėkštėmis, panašiomis į itališką antipasto su tokiais produktais kaip sūris, aitriosios paprikos ir pjaustyti agurkai bei pomidorai.