Obuolių sultys ir obuolių sidras yra 100 % obuolių sultys, išspaustos arba išspaustos iš obuolių ir daugeliu atžvilgių yra tokios pačios, kai pirmą kartą spaudžiamas. Kai kuriose jurisdikcijose, ypač už Šiaurės Amerikos ribų, obuolių sidras nėra pasterizuotas ir paprastai parduodamas su alkoholio kiekiu. Kita vertus, obuolių sultys yra labiau apdorojamos ir beveik visada pasterizuojamos, todėl nefermentuoja ir nesudaro alkoholio.
JAV ir Kanadoje ištisus metus yra didelė obuolių sulčių ir obuolių sidro rinka, tačiau sidro produktas ypač populiarėja metų pabaigos atostogų sezonu, kuris prasideda Padėkos diena, tradicinėmis derliaus šventėmis. Parduotuvės šiuo laikotarpiu padidins obuolių sidro atsargas, kad patenkintų išaugusią paklausą, ir pateikiami specialūs sidro gėrimų, tokių kaip karštas sidras, receptai. Kitas populiarus obuolių sidro variantas – nealkoholinis gazuotas gėrimas, vadinamas putojančiu sidru, kuris dažnai patiekiamas kaip šampano pakaitalas. Taip pat yra nedidelė, bet gyvybinga ištisus metus veikianti obuolių sidro acto rinka.
JAV ir Kanadoje gamintojai privalo perdirbti obuolių sultis ir obuolių sidrą, kad pratęstų jų galiojimo laiką ir sunaikintų visus ligas sukeliančius organizmus, tokius kaip E. coli. Šiems tikslams pasiekti dauguma gamintojų naudoja pasterizavimą – skysčių šildymo būdą, kuris sunaikina tokius patogenus; taip pat naikina bakterijas, kurios natūralų cukrų paverčia alkoholiu. Štai kodėl Amerikos ir Kanados prekybos centruose parduodamos sultys ir sidras nefermentuoja. Vienintelė išimtis yra tada, kai gamintojai parduoda tiesiogiai vartotojams, pavyzdžiui, obelų sodas, kuris savo patalpose arba pakelės stenduose spaudžia ir parduoda ąsočius sidro; Kai toks sidras fermentuojasi, jis vadinamas kietuoju sidru.
Pirmasis gamybos etapas JAV ir Kanadoje yra vienodas tiek obuolių sultims, tiek obuolių sidrui. Prinokę obuoliai sumalami, o sultys išspaudžiamos, per sietelį ir į kubilą. Šios sultys yra rudos ir nepermatomos, skystyje pakibusios smulkios obuolio dalelės; jei jis bus parduodamas kaip obuolių sidras, jis gali būti nefiltruojamas. Jei jis bus parduodamas kaip obuolių sultys, jis bus papildomai filtruojamas ir apdorojamas, kad būtų pašalintos visos obuolių dalelės, pektinas ir krakmolas. Šios skaidrintos sultys yra skaidrios ir šviesesnės spalvos. Dauguma stambių gamintojų maišo sultis ir sidrus iš skirtingų rūšių obuolių, kad išgautų vienodą skonį.
Už JAV ir Kanados ribų obuolių sultys gaminamos tokiu pačiu būdu ir paprastai parduodamos kaip obuolių sultys arba saldus sidras. Kita vertus, obuolių sidras gaminamas fermentacijai ir alkoholio kiekiui sukurti, panašiai kaip vynas. Kai kurie gamintojai leidžia obuoliams pradėti pūti, kad rūgimo procesas prasidėtų prieš obuolių spaudimą. Europoje yra nemaža kietojo sidro rinka su daugybe skirtingų veislių.