Jogurtas, fermentuotas maistas, pagamintas iš ožkos, karvės ar avies pieno, turi cukraus, vadinamo laktoze, kuris gali būti sunkiai virškinamas tiems, kurie netoleruoja laktozės. Jogurtas be laktozės dažnai gaminamas be gyvulinės kilmės pieno produktų, naudojant tokias alternatyvas kaip kokosų, migdolų ir sojų pienas. Kai kurie jogurto gamintojai gali mechaniškai atskirti laktozę nuo jogurto, kad pagamintų jogurtą be laktozės, arba jie gali pridėti laktazės į pieną, kad palengvintų virškinimo rūpesčius tiems, kurie alergiški pienui ir netoleruoja pieno produktų. Daugelyje šių jogurtų yra probiotikų, gerųjų storosios žarnos ir imuninės sistemos bakterijų, panašių į tradicinį pieno jogurtą.
Tradiciniuose karvių ar ožkų pieniniuose produktuose yra natūraliai susidarančio cukraus, vadinamo laktoze – cukraus, kurį labai sunku suskaidyti tiems, kurie netoleruoja laktozės. Šį cukrų skaido laktazė – natūralus organizmo fermentas, kurio dauguma šių asmenų patys nepasigamina pakankamai. Daugelis alternatyvių jogurtų tiems, kurie netoleruoja laktozės, yra pagaminti iš pieno produktų, tokių kaip sojos ar migdolų pienas. Kadangi šie pienai neturi laktozės cukraus, jie negali fermentuotis ar sutirštėti kaip įprastas jogurtas be papildomo cukraus ir maistinių stabilizatorių.
Kai kuriais atvejais belaktozės jogurto gamintojai tiesiog pašalina laktozę iš paties jogurto. Kadangi jogurtui reikia tam tikros formos cukraus, kuris padėtų fermentacijos procesui ir probiotikų gamybai, į šiuos jogurtus dedamas nedidelis cukraus kiekis. Tiems, kurie kenčia nuo lengvesnio laktozės netoleravimo atvejo, gali būti įmanoma vartoti laktozės turintį jogurtą, į kurį į pieną buvo pridėta laktazės, kad būtų lengviau suskaidyti laktozę. Tai palengvina jogurto fermentaciją ir gerųjų bakterijų susidarymą, nes vis dar yra natūraliai susidarančio cukraus.
Jogurtas be laktozės gali būti lengvai naudojamas gaminant maistą ir gaminant receptus, pavyzdžiui, kreminius padažus ar kokteilius, nepažeidžiant skonio ir nesukeliant virškinimo sutrikimų. Jogurte be laktozės esantis probiotikų kiekis kai kuriais atvejais gali padėti palengvinti virškinimo sutrikimus, nes šios formos gerųjų bakterijų reikia pakankamo kiekio maistui ir kitoms medžiagoms skaidyti. Asmuo gali pats pasigaminti jogurto be laktozės namuose, tačiau tam reikia turėti nepieninio pieno ir jogurto pradinių rinkinių. Jei naudojama ši parinktis, svarbu jogurtą ruošti švarioje virtuvėje, nes gali kilti problemų dėl kryžminio užteršimo su kitais laktozės turinčiais maisto produktais.