Som tam – tai tailandietiškas patiekalas, daugeliui žinomas kaip žaliosios papajos salotos. Tačiau, kaip ir daugumoje regioninių virtuvių, som tam yra daug variantų, kurie, be kitų veiksnių, priklauso nuo skonio pageidavimų ir vietovės. Šiam patiekalui gali būti naudojamos susmulkintos žaliosios papajos, žuvies padažas, džiovintos krevetės, žemės riešutai, čili pipirai ir daržovės. Jį dažnai patiekia gatvės prekeiviai Tailande, kurie ruošia patiekalą pagal užsakymą. Daugelio tailandiečių teigimu, som tam yra vienas populiariausių Tailando patiekalų, jo galima rasti beveik kiekviename gatvės pardavėjų rajone.
Įvairių rūšių som tam sudedamoji dalis yra susmulkinta žalioji papaja, tačiau dauguma kitų patiekalo aspektų labai skiriasi priklausomai nuo gamintojo. Kai kuriose vietose ingredientai gali būti tokie, kaip fermentuotas žuvies padažas, cukrus ir tam tikrų rūšių vaisiai. Nors šiame patiekale naudojami įvairūs ingredientai, jo sudėtis dažniausiai būna ta pati. Paruošiamas užpilas, tada įvairiais kiekiais dedama įvairių daržovių, vaisių ir baltymų ir sutrinama grūstuvėje, kad išryškėtų visi skoniai.
Daugelis žmonių mano, kad som tam geriausia patiekti su lipniais ryžiais, nors jis gali būti patiekiamas su įvairiais garnyrais. Jis gali būti patiekiamas su vištiena, žuvimi ar net vienas kaip patiekalas ar užkandis. Kartais džiovinta žuvis arba krevetės dedamos tiesiai į patiekalą.
Nors tradiciškai jis gaminamas naudojant grūstuvą ir grūstuvę, som tam galima pasigaminti ir be šių virtuvės reikmenų. Patiekalui svarbu sutrinti kiekvieną ingredientą, kad išsiskirtų skonis ir aromatas. Tai galima padaryti kočėlu ar stiklainiu sudaužant sudedamąsias dalis sandariuose maišeliuose prieš juos sumaišant arba tiesiog sudaužant šaukštu, kai kiekvienas ingredientas sumaišomas. Kai kurie ingredientai, pvz., kukurūzai, paprastai nesmulkinami ir yra pridedama pabaigoje, kad derėtų su likusiu patiekalu.
Vaisių som tam – Tailando Isaano regione paplitęs delikatesas. Nors iš pavadinimo galima suprasti, kad tai patiekalas iš vaisių ir be tradicinių daržovių ir žuvies, taip nėra. Vaisiai, pavyzdžiui, vynuogės ir obuoliai, derinami su daržovėmis, tokiomis kaip ilgos pupelės ir baklažanai, o vėliau sumaišomi su palmių cukrumi, laimais, pomidorais, žuvies padažu ir čili, kad būtų sukurtas sūrus, saldus, rūgštus ir karštas patiekalas, patinkantis daugeliui žmonių. . Kaip ir bet kurio som tam, tikslūs ingredientai ir išmatavimai ne visada yra vienodi.