Vienas geriausių patarimų, kaip kepti su ruduoju cukrumi – suvokti jo skirtumus nuo baltojo. Kad kepiniuose būtų toks pat saldumas kaip baltasis cukrus, rudasis turi būti suspaustas arba supakuotas į matavimo puodelį. Tačiau, žinant tai, mažiau kaloringi, mažiau saldūs kepiniai gali būti gaminami, jei jie nėra supakuoti matuojant receptus, skirtus pakeisti baltąjį cukrų. Rudasis cukrus yra daug turtingesnis nei baltasis, nes gaminamas iš melasos. Kepdami su ruduoju cukrumi, galite gauti sodraus skonio skanius desertus, įskaitant pyragus ir kavos pyragus, taip pat keptus moliūgus garnyrui ar patiekalams.
Giles, sviestmedžius ir daugelį kitų moliūgų galima patobulinti kepimo pabaigoje įdėjus sviesto, sumaišyto su ruduoju cukrumi. Tai galima padaryti gaminant moliūgą uždengtame mikrobangų krosnelėje mikrobangų krosnelėje, tačiau daržovės odelė turi būti pradurta keliose vietose šakutės dantimis. Kaip ir gaminant keptas bulves mikrobangų krosnelėje, moliūgai gali sprogti, jei jų odelė nebus pradurta. Skvošas pirmiausia turi būti iškeptas vienus, kol jis taps minkštesnis, prieš įdedant rudojo cukraus į patiekalą orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Puikus patarimas, kaip keisti vaisių pyrago receptą – darykite jį su streusel užpilu, o ne su viršutine plutele. Apatinė pyrago pluta gali būti trupinių arba tešlos tipo. Rudojo cukraus, miltų, druskos ir atšaldyto sviesto mišinys mažais gabalėliais sudaro pagrindinį streuselį. Kepdami su ruduoju cukrumi įdaru, pvz., streusel, kai kurie kepėjai gali pridėti kitų ingredientų, pvz., avižų ir (arba) cinamono. Streusel užpilai taip pat gali būti skanūs ant kavos pyragėlių ir bandelių.
Kadangi skirtingų rudojo cukraus rūšių spalva priklauso nuo to, kiek kiekviename sunaudojama melasos, sodriausio skonio yra tamsesnės rūšys. Auksinis rudasis cukrus turi daug mažiau melasos, todėl yra daug šviesesnio skonio ir spalvos nei demara tipo, kuris yra tamsus ir kvapnus. Kepant su ruduoju cukrumi, visų rūšių pageidautina drėgna, minkšta tekstūra. Kad rudojo cukraus pakuotės nesustingtų į gumulėlius, į sandariai uždarytą pakuotę kelias dienas įdėtas šviežio obuolio griežinėlis dažnai padeda saldikliui išlaikyti drėgną tekstūrą. Rudąjį cukrų laikykite vėsioje, sausoje vietoje, kad jis netaptų kietas ir gumbuotas.