Skiautuotas ananasas yra troškinimo patiekalas, kuriame yra susmulkintų ananasų, duonos kubelių ir cukraus. Tai gali būti patiekiama su bet kokiu kartu esančiu mėsos patiekalu, kuris yra ir saldus, ir pikantiškas, pavyzdžiui, kumpiu, ant grotelių keptais kiaulienos gabalėliais ir ant grotelių kepta vištiena.
Šis patiekalas savo tekstūra ir paruošimu panašus į duonos pudingą. Ananasai, sviestas ir cukrus susijungia ir sudaro saldų, glazūruotą įdarą. Leidžiama kristalizuotis orkaitėje aplink minkštus, šiltus duonos kubelius, kurie kepimo metu sugeria vaisių sultis.
Pagrindiniai skrudintų ananasų ingredientai yra sviestas, cukrus, kiaušiniai, ananasai ir duonos kubeliai. Galima naudoti bet kokios rūšies duoną, tačiau tirštesnė duona kepimo metu linkusi sugerti daugiau ananasų sulčių, nesumirkdama. Saldi balta duona, tokia kaip havajietiška arba draugystės duona, gali būti naudojama papildant kitus saldžius skonius, sudarančius šį patiekalą. Kubelius galima pagardinti prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskato riešutas ir kvapieji pipirai, o prieš naudojant keptuvėje paskrudinti, kad patiekalas būtų tekstūros ir skonio.
Duonos trupiniai, supjaustyti kubeliais ir paskrudinti, paprastai dedami į troškinimo indą kaip pirmasis sluoksnis. Tada papildomi ingredientai sumaišomi ir užpilami ant viršaus. Šie gaminiai gali būti sluoksniuojami atskirai arba sumaišomi ir pilami vienu metu, atsižvelgiant į šefo skonį. Sudėjus visus ingredientus į troškinimo indą, jis dedamas į įkaitintą orkaitę, kol viršus sustings ir pluta įgaus auksinės rudos spalvos išvaizdą.
Ananasų sultys, kuriose konservuojami susmulkinti gabalėliai, paprastai paliekamos ir pridedamos prie centrinio įdaro mišinio prieš kepant. Jei patiekiama pavasarį ar vasarą, be ananasų sulčių taip pat galima naudoti citrinų sultis, kad būtų pridėta citrusinių vaisių. Burbonas ir vanilė taip pat gali būti naudojami siekiant suteikti lengvo, saldaus, saldainį primenančio ananaso šukuoto ananaso gylio ir šilumos.
Smulkintų ananasų troškinys tradiciškai patiekiamas su garnyrais, kad išbaigtų jo išvaizdą. Per paskutines penkias–dešimt kepimo minučių ant troškinio viršaus galima kloti griežinėliais supjaustytus ananasų žiedus. Tai leidžia vaisiams šiek tiek paruduoti ir pradėti išskirti sultis. Išėmus iš orkaitės, kiekvieno ananaso žiedo centre galima įdėti mažas maraschino vyšnias. Prieš dedant prie kiekvieno vakarienės svečio lėkštės, patiekalas taip pat gali būti iš anksto supjaustytas ir šiek tiek apibarstytas cukraus pudra.