Neapdoroti macaroons, kartais žinomi kaip nekepti macaroons, yra nekepti sausainiai, kurie paprastai gaminami iš susmulkinto kokoso pagrindo, sumaišyto su tam tikru saldikliu ir riebalais. Kai kuriuose receptuose naudojami ir riešutų miltai, pavyzdžiui, migdolų. Nors makaronai paprastai gaminami iš kiaušinių baltymų, žaliuose makaronuose šio ingrediento nėra. Vietoj to, jie gaminami naudojant tam tikrus riebalus ir paprastai skystus saldiklius, tokius kaip agavos nektaras arba klevų sirupas, o po to atšaldomi arba dehidratuojami, kad būtų tvirtesni. Ruošiant galima pridėti kitų kvapiųjų medžiagų.
Žmonės gali nuspręsti ruošti ir valgyti žalius makaronus dėl įvairių priežasčių. Daugelis žmonių domisi žaliais maisto produktais ir jiems teikia pirmenybę, nes mano, kad jie yra natūralesni ir maistingesni. Šiems žmonėms gali būti sunku rasti neapdorotus kepinius. Kadangi žalių makaronų sudedamosios dalys puikiai tinka ruošti neapdorotus, daugelio šio sausainio variantų receptus galima rasti kulinarijos knygose ir kituose šaltiniuose tiems, kurie laikosi žalio maisto dietos. Kalbant praktiškiau, daugelis žmonių taip pat labai vertina sausainių receptus, kurių nereikia kepti karštoje orkaitėje, ypač vasarą.
Susmulkintas kokosas dažnai yra pagrindinis žalių makaronų ingredientas. Kad kokosas būtų valgomas, jo nereikia virti, o jo tekstūra yra maloni, soti, kuri puikiai tinka sausainiams. Jis taip pat yra natūraliai saldus, todėl sumažėja papildomų saldiklių poreikis. Viena iš daugelio žalių makaronų receptų kritikuojama ta, kad juose dažnai yra klevų sirupo, kuris techniškai nėra žalias maistas. Tie, kurie nori nenaudoti klevų sirupo, gali eksperimentuoti su kitais skystais saldikliais arba net pridėti vaisių tyrės į žalius makaronus.
Riebalai, dažnai rekomenduojami žaliems kokoso makaronams, yra kokosų aliejus arba kokosų sviestas. Kokosų aliejus yra turtingi, sotieji riebalai, kurie tampa kieti žemesnėje nei 76 ° Farenheito (25 ° C) temperatūroje. Kokosų sviestas yra kokoso mėsa, perdirbta į tirštą kreminį užtepėlę. Bet kuris iš jų gali būti naudojamas neapdorotiems makaronams gaminti. Šaldytuvo tipo makaronai gali būti ruošiami nenaudojant kitų ingredientų, o tuose, kurie ruošiami maisto džiovykloje, taip pat gali būti riešutų miltų. Papildomi variantai apima kitų ingredientų, tokių kaip cinamonas, kakavos milteliai arba vanilės ekstraktas, pridėjimą. Kitas variantas – suberti smulkintus riešutus arba gatavus sausainius panardinti į ištirpintą šokoladą.